Guide des récipients
Pour faire cuire des aliments dans le four
Le choix du type de récipient est donc essentiel. Pour cela,
| Récipient | Adapté à la cuisson | Remarques |
| aux | ||
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Papier aluminium | ✓✗ | Peut être utilisé en petite quantité afin d'empêcher toute | |
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| surcuisson de certaines zones peu charnues. Des arcs |
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| électriques peuvent se former si l'aluminium est placé |
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| trop près des parois du four ou si vous en avez utilisé en |
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| trop grande quantité. |
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Plat croustilleur | ✓ | Le temps de préchauffage ne doit pas excéder 8 minutes. | |
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Porcelaine et terre cuite | ✓ | S'ils ne comportent pas d'ornements métalliques, les | |
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| récipients en céramique, en terre cuite, en faïence et en |
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| porcelaine sont généralement adaptés. |
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Plats jetables en carton ou | ✓ | Certains aliments surgelés sont emballés dans ce type | |
en polyester |
| de plat. | |
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Emballages de |
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• | Tasses en polystyrène | ✓ | Peuvent être utilisés pour faire réchauffer des aliments. |
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| Une température trop élevée peut faire fondre le |
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| polystyrène. |
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• | Sacs en papier ou | ✗ | Peuvent s'enflammer. |
| journal |
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• | Papier recyclé ou | ✗ | Peuvent créer des arcs électriques. |
| ornements métalliques |
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Plats en verre |
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• | Plat allant au four | ✓ | Peuvent être utilisés sauf s'ils sont ornés de décorations |
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| métalliques. |
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• | Plats en cristal | ✓ | Peuvent être utilisés pour faire réchauffer des aliments ou des |
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| liquides. Les objets fragiles peuvent se briser ou se fendre s'ils |
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| sont brusquement soumis à une chaleur excessive. |
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| Récipient | Adapté à la cuisson |
| Remarques | ||
| aux |
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• | Pots en verre | ✓ |
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Métal |
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• | Plats | ✗ |
| Peuvent provoquer des arcs électriques ou s'enflammer. | ||
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• | Attaches métalliques | ✗ |
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| des sacs de congélation |
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Papier |
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• | Assiettes, tasses, | ✓ |
| Pour des temps de cuisson courts ou de simples | ||
| serviettes de table et |
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| réchauffages. Pour absorber l'excès d'humidité. | ||
| papier absorbant |
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• | Papier recyclé | ✗ |
| Peuvent créer des arcs électriques. | ||
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Plastique |
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• | Récipients | ✓ |
| Tout particulièrement s'il s'agit de thermoplastique | ||
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| résistant à la chaleur. Certaines matières plastiques | ||
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| peuvent se voiler ou se décolorer lorsqu'elles sont | ||
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| soumises à des températures élevées. N'utilisez pas de | ||
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| plastique mélaminé. |
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• | Film étirable | ✓ |
| Peut être utilisé afin | de retenir l'humidité. Ne doit pas | |
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| entrer en contact avec les aliments. Soyez particulièrement | ||
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| vigilant lorsque vous retirez le film du récipient ; la vapeur | ||
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| s'échappant à ce moment est très chaude. | ||
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• | Sacs de congélation | ✓✗ |
| Uniquement s'ils supportent la température d'ébullition | ||
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| ou s'ils sont adaptés à la cuisson au four. Ne doivent pas | ||
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| être fermés hermétiquement. | ||
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| une fourchette si nécessaire. |
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Papier paraffiné ou | ✓ |
| Peut être utilisé afin | de retenir l'humidité et d'empêcher | ||
sulfurisé |
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| les projections. |
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✓ | : recommandé | ✓✗ | : à utiliser avec précaution | ✗ | : risqué | |
Français 31
Guide des récipients
1/19/2018 2:28:20 PM
