Adapté à la

 

 

 

 

Récipient

 

cuisson aux

Remarques

 

 

 

 

 

 

micro-ondes

 

 

 

Métal

 

 

 

 

 

 

•

Plats

 

 

✗

Peuvent provoquer des arcs électriques ou s'enflammer.

•

Attaches

 

✗

 

 

 

 

métalliques des

 

 

 

 

 

 

sacs de congélation

 

 

 

 

 

Papier

 

 

 

 

 

 

•

Assiettes, tasses,

 

✓

Pour des temps de cuisson courts ou de simples

 

serviettes de table

 

 

réchauffages. Pour absorber l'excès d'humidité.

 

et papier absorbant

 

 

 

 

 

•

Papier recyclé

 

✗

Peuvent créer des arcs électriques.

 

 

Plastique

 

 

 

 

 

•

Récipients

 

✓

Tout particulièrement s'il s'agit de thermoplastique résistant

 

 

 

 

 

à la chaleur. Certaines matières plastiques peuvent se

 

 

 

 

 

voiler ou se décolorer lorsqu'elles sont soumises à des

 

 

 

 

 

températures élevées. N'utilisez pas de plastique mélaminé.

•

Film étirable

 

✓

Peut être utilisé afin de retenir l'humidité. Ne doit pas

 

 

 

 

 

entrer en contact avec les aliments. Soyez particulièrement

 

 

 

 

 

vigilant lorsque vous retirez le film du récipient ; la vapeur

 

 

 

 

 

s'échappant à ce moment est très chaude.

 

•

Sacs de congélation

 

✓✗

Uniquement s'ils supportent la température d'ébullition ou

 

 

 

 

 

s'ils sont adaptés à la cuisson au four. Ne doivent pas être

 

 

 

 

 

fermés hermétiquement. Perforez-en la surface avec une

 

 

 

 

 

fourchette si nécessaire.

 

 

Papier paraffiné ou

 

✓

Peut être utilisé afin de retenir l'humidité et d'empêcher les

sulfurisé

 

 

projections.

 

 

 

✓

: recommandé

✓✗

: à utiliser avec précaution

✗

: risqué

Guide de cuisson

Micro-ondes

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le sucre contenus dans les aliments.

En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.

Cuisson

Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes

Pour une efficacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des micro- ondes les traverser. Les micro-ondes sont réfléchies par les métaux, tels que l'acier inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes

Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces, les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les confitures

et les condiments à base de fruits peuvent également être réchauffés dans un four micro-ondes. En résumé, la cuisson par micro-ondes convient à tout aliment habituellement préparé sur une table de cuisson classique (ex. : faire fondre du beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).

Cuisson à couvert

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de l'eau contribue au processus de cuisson. Il existe plusieurs moyens pour couvrir les aliments : avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film plastique adapté aux micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.

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cuisson de Guide

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