cuisson de Guide

Guide de cuisson

Décongélation manuelle

Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles permettent de faire décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste. La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache métallique et tout emballage de la volaille afin de permettre au liquide produit pendant la décongélation de s'écouler.

Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez à la moitié du temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas. Si les parties les plus fines des aliments commencent à cuire pendant la décongélation, protégez-les en les enveloppant de fines bandes d'aluminium.

Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer pendant 20 minutes avant de la poursuivre.

Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de compléter la phase de décongélation. Le temps de repos pour une décongélation complète dépend du poids de l'aliment. Reportez-vous au tableau ci-dessous.

Conseil : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et la décongélation de vos aliments.

Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et -20°C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.

Aliment

Quantité

 

Puissance

Temps (min.)

Viande

 

 

 

 

Bœuf haché

250 g

 

180 W

6½-7½

 

500 g

 

 

10-12

Escalopes de porc

250 g

 

180 W

7½-8½

 

Consignes

 

 

 

Placez la viande dans une assiette plate en céramique.

 

Protégez les parties les plus fines avec de l'aluminium.

 

Retournez à la moitié du temps de décongélation. Laissez

 

reposer 5 à 25 minutes.

 

 

28  Français

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliment

Quantité

Puissance

Temps (min.)

 

Volaille

 

 

 

 

Morceaux de

500 g (2 unités).

180 W

14½-15½

 

poulet

 

 

 

 

Poulet entier

900 g

180 W

28-30

 

 

Consignes

 

 

 

 

Posez tout d'abord les morceaux de poulet côté peau vers le bas

 

 

(ou côté poitrine vers le bas dans le cas d'un poulet entier) dans

 

 

une assiette plate en céramique. Recouvrez les parties les plus

 

 

fines (ex. : ailes et extrémités) d'aluminium. Retournez à la moitié

 

 

du temps de décongélation. Laissez reposer 15 à 40 minutes.

 

Poisson

 

 

 

 

Filets de poisson

250 g (2 unités).

180 W

6-7

 

 

400 g (4 unités).

 

12-13

 

 

Consignes

 

 

 

 

Placez le poisson surgelé au centre d'une assiette plate en

 

 

céramique. Glissez les parties les plus fines sous les plus épaisses.

 

 

Recouvrez les extrémités d'aluminium. Retournez à la moitié du

 

 

temps de décongélation. Laissez reposer 5 à 15 minutes.

 

Fruits

 

 

 

 

Baies

250 g

180 W

6-7

 

 

Consignes

 

 

 

 

Disposez les fruits dans un récipient rond en verre et à fond

 

 

plat (de grand diamètre). Laissez reposer 5 à 10 minutes.

 

Pain

 

 

 

 

Petits pains

2 portions

180 W

½-1

 

(environ 50 g

4 portions

 

2-2½

 

chacun)

 

 

 

 

Tartine/Sandwich

250 g

180 W

4½-5

 

Pain complet

500 g

180 W

8-10

 

(farine de blé et

Consignes

 

 

 

de seigle)

Disposez les petits pains en cercle (ou le pain entier à plat) sur du

 

 

papier absorbant, au centre du plateau tournant. Retournez à la

 

 

moitié du temps de décongélation. Laissez reposer 5 à 20 minutes.

 

 

 

 

 

 

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