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GOULACHE
2 livres (1 kg) de bœuf à bouillir, coupé en dés
1 gros oignon émincé
1 gousse d’ail hachée menu
1/2 tasse de catsup
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de sucre roux
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de moutarde en poudre
1 tasse d’eau
1/4 tasse de farine
Placer le viande dans le récipient de la mijoteuse et recouvrir d’oignon.
Mélanger l’ail, le catsup, la sauce Worcestershire, le sucre, le sel, le paprika et la
moutarde dans l’eau. Verser sur la viande, couvrir et cuire à feu doux pendant
9 à
10 heures. Régler sur haute température. Dissoudre la farine dans un peu d’eau
et
ajouter à la préparation. Cuire à haute température pendant 10 à 15 minutes
supplémentaires ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
POUR 4 À6 PERSONNES
CÔTES À LA MEXICAINE
3-1/2 livres (1,5 kg) de bouts de côtes de bœuf
10 1/2 onces (300 ml) de consommé de bœuf
1 sachet de 1-1/4 onces (35 g) d’assaisonnement pour tacos
1/4 tasse de poivron vert haché
Dans une grande poêle, faire dorer les côtes. Éliminer le surplus de graisse
et placer dans le récipient de la mijoteuse. Mélanger le consommé de bœuf
avec l’assaisonnement pour tacos et ajouter le poivron vert. Verser cette sauce
sur les côtes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
POUR 4 À6 PERSONNES