Sunbeam CKSBSK160-033 manual STIR-FRY Beef and Broccoli, Steak AU Poivre, ⁄2 cup beef broth

RECIPES

STIR-FRY BEEF AND BROCCOLI

1⁄2 to 3⁄4-lb. top round or sirloin	1⁄4	teaspoon sugar
1 clove garlic, minced	salt to taste
Dash ground ginger	2 tablespoons sesame or peanut oil
2 tablespoons soy sauce, divided	3⁄4	cup broccoli flowerettes
2 tablespoons dry sherry, divided	1 to 2 medium carrots, bias sliced
1⁄2 cup beef broth	1⁄2	onion, sliced in thin wedges
11⁄2 teaspoons cornstarch	Hot cooked rice

Slice beef into very thin slices and place in glass bowl. (Partially freeze beef for 30 to 60 minutes to make beef easier to slice.) Add garlic, ginger, 1 tablespoon soy sauce and 1 tablespoon sherry. Toss to coat. Allow beef to stand, at room temper- ature for 30 minutes.

Combine remaining soy sauce and sherry with broth, cornstarch, sugar and salt; set aside. Set skillet temperature to 350°F/180°C. Add oil and heat 1 minutes. Drain meat, discarding marinade and add meat to skillet. Stir fry 7 to 9 minutes or until beef is done. Remove meat and keep warm. Add vegetables. Cover and cook 3 minutes or until vegetables are crisp tender. Stir mid-way through cooking. Reduce temperature to 250°F/120°C. Blend meat into vegetables. Stir broth mixture then pour over meat and vegetables. Heat, stirring, until broth is hot and thickened. Serve over rice.

STEAK AU POIVRE

2 teaspoons black peppercorns or mixture	1 tablespoon butter or margarine
of black, green and pink peppercorns	1 green onion, sliced
1⁄2 to 3⁄4-lb. boneless steak, (1 strip or sirloin steak)	3 tablespoons bourbon or beef broth
	3 tablespoons water

Place peppercorns in plastic bag. Crack peppercorns with rolling pin or mallet. Press cracked peppercorns evenly over both sides of steak. Set aside. Set skillet tempera- ture to 300°F/150°C. Add steak and cook, 7 minutes per side for medium-rare, or until desired doneness. Remove steak from skillet and keep warm.

Add butter and green onion. Saute, stirring for 1 minute. Combine bourbon/beef broth and water; pour over green onions. Allow to cook, stirring constantly, about 2 minutes or until sauce has thickened slightly. Cut steak into serving portions. Return steak to skillet and spoon sauce over meat. Heat 1 minute. Serve steaks with sauce spooned over meat.

	-F14-
.service du lors sauce de viande la arrosez cuiller, la À
.minute 1 la-Réchauffez .sauce de la-nappez et poêle la dans la-Remettez .portions
en viande la Coupez .épaissi légèrement ait sauce la que ce jusqu’à ou – arrêt
sans remuant en minutes 2 cuire Faites .l’oignon sur versez puis l’eau et bouillon)
(ou bourbon le Mélangez .minute 1 pendant beurre le dans l’oignon sauter Faites
.chaud au le-gardez et poêle la de le-Retirez .goût au ou saignant,
-mi pour face par minutes 7 bifteck le cuire Faites .°F °C/300 150 à poêle la Réglez
.viande la de faces deux les dans poivre le uniformément Pressez .viande à marteau
un ou pâtisserie à rouleau un avec plastique, de poche une dans poivre le Écrasez
d’eau mL 45	longe) ou filet-contre (de
bœuf de bouillon de ou bourbon de mL 45	g 375 à 250 de os sans bifteck 1
rondelles en coupé vert, oignon 1	rose et vert noir, poivre de mélangés
margarine de ou beurre de mL 15	grains de ou grains en noir poivre de mL 10
	POIVRE AU STEAK
.riz le sur Servez .épaississe sauce la que pour chauffez et bouillon de mélange le
ajoutez légumes, les et viande la Mélangez .°F °C/250 120 à poêle la Réglez .cuisson la de
milieu au Remuez .dent la sous croquer légèrement doivent ils – minutes 3 cuire faites et
couvrez poêle, la dans légumes les Placez .chaud au la-gardez et poêle la de viande la Sortez
.point à soit qu’elle afin minutes 9 à 7 de frire la-Faites .poêle la dans la-mettez et nade)
-mari la (jetez viande la Égouttez .minute 1 l’huile Chauffez .°F °C/350 180 à poêle la Réglez
.réservez sel; le et sucre le fécule, la bouillon, le xérès, le restante, soja de sauce la Mélangez
	.ambiante température la à minutes
30 bœuf le macérer Laissez .enduire pour Remuez .xérès de mL 15 et soja de sauce de
mL 15 gingembre, le l’ail, Ajoutez .verre en bol un dans placerez vous que minutes) 60
à 30 de congelez le vous si facile plus sera (ceci minces très tranches en bœuf le Coupez
chaud cuit, Riz	maïs de fécule de mL 7
minces quartiers en coupé oignon,-demi 1	bœuf de bouillon de mL 125
biais en tranchées ,.moy carottes 2 ou 1	mL 15 de lots deux en sec, xérès de mL 30
brocoli de fleurons de mL 200	mL 15 de lots deux en soja, de sauce de mL 30
d’arachide ou sésame de d’huile mL 30	moulu gingembre de Trait
goût au Sel	émincée d’ail, gousse 1
sucre de mL 2	surlonge de ou ronde de bifteck de g 375 à 250
	SAUTÉS BROCOLIS ET BŒUF
RECETTES

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