Rangement des bouteilles
Exemple de rangement
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18" Cave à vin |
| 24" Cave à vin |
56 bouteilles de vin |
| 80 bouteilles de vin |
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Conseils pratique de stockage des vins
■Avant de ranger les bouteilles de vin dans le compartiment réfrigérateur,
■Vous devrez toujours coucher les bouteilles anciennes de sorte que le bouchon reste toujours mouillé. Il ne doit jamais y avoir de cavité remplie d’air entre le vin et le bouchon.
■Les clayettes à bouteilles, ouvertes, conviennent particulièrement bien parce qu’elles n’interrompent pas la circulation de l’air. Ceci permet à l’humidité qui s’était condensée sur les bouteilles de s’évaporer à nouveau rapidement.
■Avant la dégustation, il faudrait porter le vin lentement à la bonne température (le chambrer) : placez le vin rosé sur la table 2 à 5 heures avant la dégustation, le vin rouge 4 à 5 heures avant, et vous obtiendrez la bonne température
de dégustation. Par contre, sortez les vins blancs de l’appareil juste avant de les servir. Avant de déguster les mousseux et champagnes,
■
Températures de dégustation
La bonne température à laquelle vous servirez les vins décide de leur goût, donc du plaisir de leur dégustation.
Nous recommandons de servir les vins
Type de vin | Températures | |
| de dégustation | |
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Bordeaux rouge | 65 | °F (18 °C) |
Côtes du Rhône rouge / | 64 | °F (17 °C) |
Barolo |
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Bourgogne rouge / | 61 | °F (16 °C) |
Bordeaux rouge |
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Porto | 59 | °F (15 °C) |
Jeunes Bourgogne rouges | 57 | °F (14 °C) |
Jeunes vins rouges | 54 | °F (12 °C) |
Jeunes Beaujolais / | 52 | °F (11 °C) |
Tous les vins blancs demi- |
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secs à secs |
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Vins blancs grand âge / | 50 | °F (10 °C) |
Chardonnay |
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Sherry | 49 | °F (9 °C) |
Vins blancs jeunes, depuis | 46 | °F (8 °C) |
ceux vendangés tardive- |
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ment |
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Vins blancs de la vallée | 45 | °F (7 °C) |
de la Loire / |
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mers |
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