Whirlpool KGCP484, KGCP487, KGCP467 Préparation de conserves à la maison, Ustensiles de cuisson

TABLEAU DE CUISSON SUR LA PLAQUE À FRIRE TOTALE DE

Les réglages et durées de cuisson ne sont que des suggestions et doivent être ajustés selon le goût.

ALIMENTS	RÉGLAGE	DURÉE TOTALE
		DU CUISSON
		MINUTES
Galettes de	325°F	12-18
saucisse et	(163°C)
saucisses
Tranches de bacon	350°F	7-11
	(177°C)
Tranches de	325°F	5-7
jambon	(163°C)
(complètement
cuit)
Galettes de viande	350°F	10-15
hachée	(177°C)
Saucisses de	325°F	8-15
Francfort et	(163°C)
Saucisses
précuites
Darnes et filets de	325°F	8-15
poisson	(163°C)
Oeufs	300°F	3-5
	(149°C)
Pommes de terre	400°F à	8-12
rissolées	425°F
	(204°C à
	218°C)
Pain doré	350°F	5-7
	(177°C)
Crêpes	350°F	2-4
	(177°C)
Sandwiches grillés	325°F	3-5
	(163°C)

Préparation de conserves à la maison

Lors de la préparation de conserves pendant de longues périodes, alterner l’utilisation des surfaces de cuisson des éléments ou des brûleurs de surface entre les quantités préparées. Cette alternance permet aux dernières surfaces utilisées de refroidir.

■Centrer l’autoclave sur la grille ou la plus grande surface de cuisson ou sur le plus grand élément. L’autoclave ne doit pas dépasser plus de 1 po (2,5 cm) hors de la surface de cuisson.

■Ne pas placer l’autoclave sur deux surfaces de cuisson, deux éléments ou deux brûleurs de surface à la fois.

■Pour plus de renseignements, contacter le bureau local du Département de l’Agriculture des É.-U. Au Canada, contacter Agriculture Canada. Les compagnies qui fabriquent des produits pour la préparation de conserves peuvent aussi offrir de l’aide.

Ustensiles de cuisson

IMPORTANT : Ne jamais laisser un ustensile de cuisson vide sur une surface de cuisson, un élément ou un brûleur de surface chauds.

Les ustensiles de cuisson idéals doivent avoir un fond plat, des parois droites, un couvercle qui ferme bien et le matériau doit être d’épaisseur moyenne à forte.

Les finis rugueux peuvent égratigner la table de cuisson.

L’aluminium et le cuivre peuvent être utilisés comme fond ou base d’un ustensile de cuisson. Toutefois, lorsqu’ils sont utilisés comme base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la surface de cuisson ou les grilles.

Le matériau d’un ustensile de cuisson a une influence sur la rapidité et l’uniformité de la transmission de la chaleur, lesquelles contribuent aux résultats de cuisson. Un fini antiadhésif a les mêmes caractéristiques que son matériau de base. Par exemple, un ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhésif aura les propriétés de l’aluminium.

Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques du matériau d’ustensile de cuisson.

USTENSILE	CARACTÉRISTIQUES
Aluminium	■ Chauffe rapidement et également.
	■ Convient à tous les genres de
	cuisson.
	■ L’épaisseur moyenne ou forte
	convient le mieux pour la plupart des
	tâches de cuisson.
Fonte	■ Chauffe lentement et également.
	■ Convient pour le brunissement et la
	friture.
	■ Maintient la chaleur pour une cuisson
	lente.
Céramique ou	■ Suivre les instructions du fabricant.
vitrocéramique	■ Chauffe lentement, mais inégalement.
	■ Les meilleurs résultats sont obtenus
	aux réglages de chaleur basse à
	moyenne.
Cuivre	■ Chauffe très rapidement et
	également.
Terre cuite	■ Suivre les instructions du fabricant.
	■ Utiliser des réglages de température
	basse.
Acier émaillé en	■ Voir acier inoxydable ou fonte.
porcelaine ou
fonte émaillée
Acier	■ Chauffe rapidement, mais
inoxydable	inégalement.
	■ Un fond ou une base d’aluminium ou
	de cuivre sur l’acier inoxydable
	procure un chauffage égal.

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