Bruschetta aux tomates

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Temps de préparation : 15 minutes

Cuisson au gril : 4 minutes

Donne : 6 à 8 portions d’amuse-gueule

2 grosses tomates rouges mûries (environ 11⁄4 livre), évidées, épépinées et coupées en dés

1⁄2 tasse de basilic frais haché grossièrement

2 c. à soupe d’oignon rouge pelé et coupé en dés (facultatif)

Environ 1⁄4 tasse d’huile d’olive extra-vierge, divisée

1 gousse d’ail, pelée et hachée

1 c. à thé de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre

12 tranches de baguette croustillante, coupées en diagonale, environ

3⁄4 po d’épaisseur

3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux

1.Dans un petit bol, combiner les tomates, le basilic, l’oignon rouge (si désiré), 2

c.à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, vinaigre, sel et poivre. Recouvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 30 minutes mais pas plus de 2 heures.

2.Placer les tranches de pain sur le gril. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit légèrement grillé et doré sur les deux côtés, en le tournant une fois.

3.Enlever et frotter immédiatement les rebords et un côté de chaque tranche avec une demi-gousse d’ail. (Utiliser une demi-gousse d’ail pour 2 tranches.) Répandre légèrement environ 1⁄2 c. à thé d’huile d’olive sur le côté frotté avec l’ail de chaque tranche.

4.Ajouter le mélange aux tomates avec une grande cuillère pour humecter à fond, recouvrir chaque tranche de pain avec environ 11⁄2 c. à soupe de mélange de tomates. Placer sur un plateau et servir immédiatement.

Épées de porc aux prunes de fantaisie

Recette gracieuseté du Conseil national des producteurs de porc

Temps de préparation : 10 minutes

Temps pour mariner : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Donne : 4 portions

Renseignements Nutritifs par portion

Information nutritive par portion de 1 :

Nutrition	Par portion
Calories	183
Gras	5g
Cholestérol	44mg
Sodium	1340mg
Protéines	19g

4 brochettes de bambou		1 c. à soupe de moutarde de Dijon
	(tremper dans l’eau avant l’usage)	1 c. à thé de jus de citron, frais
3⁄4	livre de jambon, complètement cuit	1⁄4 c. à thé de cannelle
	et coupé en cubes de 1 po
1⁄4	tasse de prunes en conserve

Placer le jambon dans un bol peu profond. Combiner les ingrédients qui restent dans une petite casserole. Chauffer jusqu’à dissolution. Verser la sauce sur le jambon. Faire mariner pendant 1 heure. Placer les cubes sur les bâtonnets de bambou qui ont été trempés dans l’eau. Faire griller pendant 10 minutes. Tourner les brochettes fréquemment. Arroser avec la sauce.