1"
(2.54 cm)
Consejos Sobre cómo Cocinar con Humo
NOTA: | Según el estado del tiempo, una bandeja llena de carbón arderá por |
| 5 a 6 horas. |
Paso 5
Reemplace el soporte de la bandeja de agua y la bandeja misma.
ADVERTENCIA: Para evitar que se voltee o derrame el líquido caliente de la bandeja, nunca jale el soporte de la bandeja de agua más de 4” (10 cm). Vea la ilustración de la sección “Cómo añadir carbón o leña durante el cocimiento” de este manual.
Paso 6
Con cuidado, llene la bandeja de agua con agua caliente o adobo ácido hasta a 1“ (2.54 cm) por debajo del borde. Una bandeja llena tiene capacidad para 4 cuartos (1 galón = 3.78 litros) de agua y durará de 2 a 3 horas. No llene demasiado, ya que el agua se saldrá de la bandeja.
Paso 7
Coloque una sola capa de comida entre las parrillas para cocinar, dejando un espacio entre cada pieza de comida. Así, el humo y el calor húmedo podrán circular uniformemente por todas las piezas. Cierre la puerta de la caja del ahumador.
Paso 8
Después de
ADVERTENCIA: No permita que se evapore toda el agua de la bandeja. Siempre tenga agua en la bandeja mientras el carbón siga ardiendo. El agua se evaporará y la grasa en la bandeja de agua puede incendiarse.
Paso 9
La temperatura ideal para ahumar es entre 175° F y 250° F. Para cortes grandes de carne, cocine alrededor de una hora por cada libra (454 g) de carne. Siempre utilice un termómetro de carne para cerciorarse de que la comida se haya cocido totalmente antes de retirarla del ahumador.
Paso 10
Deje que el ahumador se enfríe completamente y luego siga las instrucciones en las secciones “Seguridad después del uso” y “El debido cuidado y mantenimiento” de este manual.
Durante el ahumado, evite caer en la tentación de abrir la puerta de la caja del ahumador para revisar la comida, ya que si lo hace se escaparán el calor y humo, alargando así el tiempo de cocimiento. La comida más cercana al carbón se cocinará y dorará más rápido. Por ello, cambie la comida de lugar a la mitad del ciclo de cocimiento. Si la comida está demasiado dorada o tiene demasiado sabor ahumado, envuélvala con papel aluminio a las pocas horas de haberla ahumado. Esto permitirá que la comida se siga cocinando sin dorarse o ahumarse aún más.
PRECAUCIÓN: Póngase siempre guantes o guantes gruesos de cocina para proteger sus manos. El líquido en la bandeja de agua estará mucho muy caliente y usted puede escaldarse o quemarse. Siempre deje que el líquido se enfríe completamente antes de manipularlo. Fíjese que no todo el líquido se evapore de la bandeja de agua.
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