Fibras favoritas
En lugar de tirar la fibra de las frutas y vegetales que uso para el jugo, las siguientes recetas son para usar la pulpa.
Flan de queso feta, |
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zanahoria y calabaza |
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8 hojas de pasta fila
2 onzas (60 gramos) mantequilla derretida
1 puerro finamente rebanado
1 taza de pulpa de calabaza
1 taza de pulpa de zanahoria
8 onzas (250 gramos) de queso feta en grumos
3 huevos
1 clara de huevo
4 onzas (120ml) de leche
2 cucharadas de cáscara de naranja
3 cucharadas de perejíl fresco cortado
1.Unte las hojas de fila con mantequilla entre ellas. Coloque la fila en un molde delgado de 25cms, póngalas en la base y en los lados. Corte la fila a 1.5cms de alto.
3.Combine el puerro, calabaza, zanahoria, queso feta, huevos, clara de huevo, leche, cáscara de naranja y el perejíl. Coloque en un molde de repostería y hornee a 350º F (180ºC) de
Sopa de vegetal con tocino 4
3 cucharaditas de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 jamón con hueso
12 onzas (350 gramos) pulpa de betabel colada y reserva de jugo
2 onzas (60 gramos) pulpa de papa colada y reserva de jugo
2 onzas (60 gramos) pulpa de tomate colada y reserva de jugo
4 onzas (120 gramos) pulpa de repollo colada y reserva de jugo
2 onzas de pulpa de repollo, colar y reservar el jugo el jugo de todas las pulpas y agua para hacer hasta 2.1 cts. (2 litros)
4 tiras de tocino picadas
1 cucharada de jugo de limón
1⁄2 taza de crema agria
1.Derrita la mantequilla en un sartén grande, cocine la cebolla a fuego medio de
2.Remueva el jamón, quite el hueso, corte finamente el jamón y agréguelo nuevamente al sartén.
Sirva con crema.
Strudels de apio, |
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zanahoria y manzana |
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1 onza (30 gramos) mantequilla
1 cebolla pequeña finamente picada
41⁄2 tazas de pulpa de zanahoria, manzana, y apio colado (ver la receta del jugo en la página 23)
8 onzas (250 gramos) de queso cottage
2 cucharadas de menta fresca picada
1 huevo batido
12 hojas de pasta fila
2 onzas (60 gramos) mantequilla derretida
1 taza de queso fresco rallado Parmesano
1.Derrita la mantequilla en un sartén, agregue la cebolla y cocine de
2.Corte la fila a la mitad, haga camas de 3 hojas, cubra la fila restante en un molde de repostería con papel
3.Vierta cucharadas de la mezcla de zanahoria al final de la pasta, doble a los lados y enrolle como el rollo Suizo. Repita el procedimiento con las hojas y mezcla restante. Coloque en un molde engrasado y cocine a 400ºF (200ºC) de
Panecillos de chirivia |
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y polenta de hierbas |
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2 tazas de pulpa de chirivía colada
2 onzas (60ml) tazas de leche
2 claras y 2 yemas
1⁄4 taza de polenta (harina de maíz)
1⁄4 taza de harina
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 cucharadita de romero fresco picado
1 cucharadita de sazonador Cajun
1 pimiento rojo pequeño finamente picado
1 cucharadita de aceite
1.Combine la pulpa de la chirivía, leche, yemas de huevo, harina, polenta, tomillo, romero, sazonador Cajun y el pimiento rojo en un tazón grande. Bata las claras de huevos a punto de turrón, y envuelva a la mezcla.
2.Caliente el aceite en un sartén grande, deje caer cucharadas de la mezcla en el sartén. Cocine por 1 minuto cada lado hasta que se doren.
Sirva inmediatamente.
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