Breville BDF500XL manual Poulet Frit AU Lait DE Beurre

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POULET FRIT AU LAIT DE BEURRE

6–8 portions

INGRÉDIENTS

3 tasses de lait de beurre

1 c. à thé chacun. de sel, de poivre noir et de poivre blanc

2 c. à soupe de paprika

2 c. à soupe de persil séché

2½ kg (5 lb) de morceaux de poulet

ENROBAGE

3 tasses de farine

2 c. à soupe de sel d'ail

1 c. à soupe de poivre de cayenne

1 c. à thé de poivre blanc

MARCHE À SUIVRE

1.Bien mélanger le lait de beurre et les assaisonnements. Ajouter le poulet et bien enrober dans le mélange sec. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit.

2.Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et préchauffer à 175°C/350°F.

3.Chemiser une plaque à cuisson de papier essuie-tout et y déposer une grille de métal.

4.Préchauffer le four à 175°C/350°F.

5.Enrober 3–4 morceaux de poulet mariné dans le mélange de farine et placer dans le panier à friture. Cuire 10–12 min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Égoutter sur la grille de métal et enfourner pour garder chaud. Répéter avec le reste du poulet et le mélange de farine, en s'assurant de réchauffer l'huile entre chaque addition.

Servir chaud, accompagné de coleslaw.

NOTE

Pour une cuisson plus uniforme, faire frire des portions de même format. Les pilons prendront plus de temps

àcuire, à cause de l'os. Cuire les plus gros morceaux d'abord et les garder chauds au four pendant que le reste cuit.

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