Breville BDF500XL manual Poulet AU Miel & Sésame, Sauce au miel

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POULET AU MIEL & SÉSAME

4–6 portions

INGRÉDIENTS

800 g (1¾ lb) de filets de poitrine de poulet 1½ tasse d'eau glacée

1 oeuf

¼ c. à thé de sel

2⁄3 tasse de fécule de maïs, plus extra pour saupoudrer

100 g (3½ oz) de vermicelle

2 échalotes tranchées, pour garnirSauce piquante

Sauce au miel

1 tasse de miel

1⁄3 tasse de vin Shaoxing

2 c. à soupe de graines de sésame

2 échalotes, finement hachées

MARCHE À SUIVRE

1.Remplir la friteuse de 4 litres d'huile. Préchauffer à 180°C/355°F.

2.Trancher le poulet en lanières de 5 mm d'épaisseur, en coupant à travers le grain.

3.Mélanger l'eau, l'oeuf et le sel et fouetter dans un pot. Tamiser les farines

dans un bol et y verser lentement le mélange d'oeuf et eau pour obtenir une consistance crémeuse.

4.Travailler par petites portions. Saupoudrer le poulet de farine de maïs (en extra) et tremper dans la pâte préparée.

5.Préchauffer le four à 150°C/300°F.

6.À l'aide de pinces de cuisine, déposer dans le panier abaissé les ailes de poulet, une à une, dans l'huile chaude (pas plus de 8–10 à la fois). Cuire environ 2–3 min ou jusqu'à ce que dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier essuie-tout et enfourner pour garder chaud. Répéter avec le reste du poulet et de la pâte, en s'assurant de réchauffer l'huile entre chaque addition.

7.Dans une petite casserole, réchauffer le miel et le vin Shaozing et laisser mijoter pour épaissir. Transférer les ailes dans un grand bol et y verser le sirop chaud. Saupoudrer de graines de sésame et bien enrober.

8.Mettre les vermicelles dans l'huile chaude et cuire 20 sec ou jusqu'à ce qu'elles gonflent. Transférer dans un plat de service. Recouvrir de poulet au miel et graines de sésame et garnir d'échalotes tranchées.

Servir immédiatement.

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