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BEIGNETS FARCIS AU CHOCOLAT
24 portions
INGRÉDIENTS
2 c. à thé de levure sèche ½ tasse de lait chaud
2 c. à soupe de sucre à glacer
3 c. à soupe de beurre, fondu
21⁄3 tasses de farine, plus extra pour pétrir 2 oeufs, battus
50 g (2 oz) de brisures de chocolat noir
Glaçage au chocolat
1 bâtonnet + 1 c. à soupe
2 c. à soupe de poudre de cacao
1 tasse de sucre à glacer ¼ tasse de lait
MARCHE À SUIVRE
1.Dans un grand bol, mélanger la levure, le lait et la moitié du sucre. Laisser reposer 5 min ou jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus.
2.Ajouter le beurre, la farine, les oeufs et le reste du sucre. À l'aide d'un couteau à beure, couper la pâte jusqu'à consistance collante.
3.Transférer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir 3 min, jusqu'à consistance lisse. Placer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud 30 min ou jusqu'au double de volume. Dégonfler en enfonçant un poing au center de la pâte, puis la remettre sur une surface enfarinée. Pétrir
4.Faire des boules avec 1 c. à soupe de pâte et mettre sur une plaque de cuisson chemisée de papier parchemin. Enfoncer 2 brisures de chocolat dans le center de chaque boule et bien sceller. Laisser lever 30 min.
5.Remplir la friteuse de 4 litres d'huile et régler à DONUT/FRESH.
6.Abaisser le panier et laisser tomber délicatement 4 à 5 beignets dans l'huile. Tourner à
7.Pour le glaçage: dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et incorporer le cacao. Porter à ébullition 30 sec et retirer. Ajouter le sucre
à glacer et le lait et battre jusqu'à consistance lisse et luisante. Tremper un côté des beignets dans le glaçage et laisser refroidir sur une grille de métal.
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