Sunbeam 3254-33, 3255-33 user manual Friture DE Calmars, Calamari Fritti S Quid

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6.	5.	4.
Return oil to temperature before repeating process with remaining calamari. Serve, if desired, with marinara sauce.	Using a slotted metal spoon, remove calamari to prepared wire rack.	With fryer lid closed, lower empty fryer basket into oil and quickly bring back to highest position. Add 5 – 6 pieces of coated calamari to the basket, close lid and lower filled basket into oil. Fry 1 – 2 minutes until light golden brown and raise basket.

FRITURE DE CALMARS	4 À 6 PORTIONS	1,75 L d’huile d’olive pure ou mélangée à de l’huile végétale (7 tasses) (ne pas utiliser de l’huile d’olive extra vierge) 250 mL de farine tout usage (1 tasse) 50 mL de semoule de maïs jaune (1/4 de tasse) 5 mL de sel (1 c. à thé) 2 mL de poivre (1/2 c. à thé) 1 mL de poudre d’ail (1/4 de c. à thé) 3 œufs 1 kg de calmars frais ou décongelés (2 lb) 500 mL de sauce marinara (2 tasses), facultatif	Vider l’huile dans la friteuse. Régler la température à 365 ºF/185 ºC.	Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel, le	poivre et la poudre d’ail. Battre les œufs dans un autre bol.	Recouvrir une grille de deux couches de papier absorbant et la poser	à côté de la friteuse. Essuyer les calmars avec plusieurs feuilles de
			1.	2.		3.

3.	2.	1.
Top a wire cooling rack with a double thickness of paper towels; set rack near fryer. Dry calamari thoroughly with additional paper towels. Dip calamari first in eggs, then in flour mixture. Set coated calamari on waxed paper.	In a medium bowl, combine flour, cornmeal, salt, pepper and garlic powder. In another bowl, beat eggs.	Pour oil into deep fryer. Set fryer temperature to 365°F/185°C.

papier absorbant. Les tremper dans les œufs battus, puis les enrober du mélange à la farine. Les disposer sur du papier ciré.	Le couvercle de la friteuse fermé, plonger le panier dans l’huile et le	remonter rapidement en position haute. Déposer 5 ou 6 morceaux de calmars enrobés de farine dans le panier, refermer le couvercle et plonger le panier dans le bain d’huile. Faire dorer 1 ou 2 minutes. Remonter le panier.
	4.

7 cups olive oil or olive oil blend (do not use extra virgin) 1 cup all-purpose flour 1/4 cup yellow cornmeal 1 tsp. salt 1/2 tsp. pepper 1/4 tsp. garlic powder 3 eggs 2 lbs. fresh or frozen, thawed calamari (squid) 2 cups jarred or homemade marinara sauce for dipping, optional MAKES 4 – 6 SERVINGS CALAMARI FRITTI (SQUID)

Retirer les calmars à l’aide d’une cuillère à égoutter et les poser sur	la grille recouverte de papier absorbant.	Attendre que l’huile atteigne de nouveau la température d’utilisation	pour faire cuire les autres morceaux de calmar. Servir la friture accompagnée ou non de sauce marinara, selon les goûts.
5.		6.

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