Pollo al Vino “Coq Au Vin”, Pollo a la Páprika

Pollo al Vino (“Coq Au Vin”)

2-3 libras de presas de pollo

2-3 tazas de vino rojo

8 tiras de tocino, cortados en ½ pulgadas

4 ramitas de tomillo

4 dientes de ajo, pelados y cortados finito

2 tazas de champiñones cortados en cuartos

2 tazas de cebolla rebanadas muy fino

2 cdas. de mantequilla

2 cdas. de harina

Sal Kosher y pimienta

1 taza de consomé de pollo

3-4 cdas. de hojas de perejil italiano, lavado, sin tallos y cortados grueso

1.Meta el pollo en un recipiente suficientemente grande para acomodar todas las piezas en una sola capa. Viértale el vino y añádale el ajo. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante la noche o por varias horas.

2.Agregue el tocino a la olla de presión y seleccione la función de dorar, Cocine hasta que esté crujiente y remueva el tocino y póngalo en una toalla de papel dejando adentro de la olla la grasa que soltó.

3.Añada los champiñones a la olla de presión y sofría hasta dorarlos un poco en la selección de la función dorar . Añada la cebolla y siga sofriendo hasta que estén bien caramelizadas. Agregue la mantequilla e incorpore la harina. Continúe cocinando por varios minutos más y sazone con sal y pimienta Ponga aparte la mezcla de champiñones.

4.Saque el pollo del recipiente en que se marinó, sazónelo con sal y pimienta molida fresce y espolvoree la piel con un poco de harina. Sofría la piezas de pollo con la piel hacia abajo, en la olla de presión seleccionando la función de dorar.

5.Agregue el vino marinado del recipiente, vegetales y el caldo de pollo a la olla de presión. Tape y cocine por 20 min. a presión o seleccione la función de Pollo (Chicken) .

6.Adorne con el tocino y el perejil.

Pollo a la Páprika

2-3 libras de pollo en presas

1 taza de harina

Sal Kosher y pimienta Aceite de canola

1 cebolla grande, rebanada

1 lata de 14 oz. de tomates pelados de perita escurridos 1 cda. de pasta de tomate

1 taza de consomé de pollo

1 taza se crema agria (sour cream)

1 bolsa grande de tallarines, cocinados

1.Pase el pollo por la harina y sazone con sal y pimienta. Añada aceite a la olla de presión y seleccione la función de dorar . Dore el pollo por todas sus partes, sáquelo y ponga aparte.

2.Agregue cebolla y sofría hasta que estén ligeramente doradas.

3.Añada los demás ingredientes y vuelva a meter el pollo en la olla de presión. Tape y cocine a presión por 25 minutos o seleccione la función de Pollo (Chicken) .

4.Libere la presión y destape. Mezcle la crema agria, sazone con sal y pimienta y sirva sobre tallarines gruesos.

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