Whirlpool YGR556 manual Cuisson par convection, Cuisson au fourpar convection

Cuisson par convection

Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le ventilateur distribue continuellement la chaleur plus uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud maintient une température uniforme dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces croustillantes tout en scellant l'humidité.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.

■Il est important de ne pas couvrir les aliments de telle sorte que la surface demeure exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillage.

■Maintenir la perte de chaleur au minimum en ouvrant seulement la porte du four lorsque nécessaire.

■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.

■Vérifier le degré de cuisson des aliments quelques minutes avant le temps de cuisson minimum, avec un cure-dents par exemple.

■Utiliser un thermomètre à viande ou une sonde thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de la volaille à deux ou trois endroits.

Cuisson au fourpar convection

Durant la cuisson ou le rôtissage par convection, les éléments de cuisson au four et de gril s'allument et s'éteignent par intermittence pour maintenir la température du four tandis que le ventilateur fait circuler constamment l'air chaud.

Si la porte du four est ouverte durant la cuisson ou le rôtissage par convection, l'élément du gril et le ventilateur s'éteignent immédiatement et l'élément de cuisson au four s'éteindra après 2 minutes. Ils se rallument une fois la porte fermée.

■Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, ne pas utiliser de feuille de papier d'aluminium.

■Réduire la température de la recette de 25°F à 50°F (14°C à 28°C). Il peut aussi être nécessaire de réduire la durée de cuisson.

Cuisson au four par convection :

Avant la cuisson au four et le rôtissage par convection, placer les grilles tel qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”. Lors de l'utilisation de deux grilles, les placer aux positions 2 et 4.

Lors du rôtissage avec la CUISSON PAR CONVECTION, utiliser la grille de rôtissage au-dessus de la lèchefrite et de sa grille. Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four avant d'y placer l'aliment, sauf si la recette le recommande.

1.Grille de rôtissage

2.Grille de la lèchefrite

3.Lèchefrite

1.Appuyer sur CONVECT BAKE (cuisson au four par convection).

2.Appuyer sur les touches à flèche TEMP (haut ou bas) pour régler une température autre que 350°F (177°C). La température de cuisson au four par convection peut être réglée entre 170°F et 500°F (77°C et 260°C).

3.Appuyer sur START (mise en marche).

L'afficheur procède à un compte à rebours de la durée de préchauffage et “PrE” apparaît. La commande du four règle automatiquement la durée de préchauffage en fonction de la température de four choisie.

Àla fin de la durée de préchauffage, la température réglée remplace “PrE” sur l'affichage. Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore se fait entendre (si activé).

Les réglages de température peuvent être changés en tout temps après avoir appuyé sur START. Un changement de la température ne changera pas le compte à rebours de la durée de préchauffage.

4.Appuyer sur STOP CANCEL (arrêt annulation) lorsque la cuisson est terminée.

Utiliser le tableau suivant ci-dessous lors du rôtissage par convection des viandes et de la volaille. †Ne pas farcir la volaille lors du rôtissage par convection.

TABLEAU DE RÔ TISSAGE PAR CONVECTION

Aliments/	Durée de	Température	Température
position de la	cuisson (en	du four	interne des
grille	minutes par		aliments
	livre)
Bœ uf, grille, position 2
Rôti de côte
saignant	20-25		140°F (60°C)
à point	25-30	300°F (145°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-35		170°F (77°C)
Rôti de côte
(désossé)
saignant	22-25	300°F (145°C)	140°F (60°C)
à point	27-30		160°F (71°C)
bien cuit	32-35		170°F (77°C)
Rumpsteak,
rôti d'aloyau
saignant	20-25
à point	25-30		140°F (60°C)
bien cuit	30-35	300°F (145°C)	160°F (70°C)
Pain de	20-25		170°F (77°C)
viande		325°F (160°C)	165°F (74°C)

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