Blodgett DFG-50 manual Procédure de cuisson en plusieurs fois, Refroidissement du four

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Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

Procédure de cuisson en plusieurs fois :

Cette procédure concerne seulement les recettes

àphase unique avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur.

REMARQUE:Si la DÉL adjacente à la touche du premier produit souhaité est allumée, omettez l’étape 1.

1.Appuyer sur la première TOUCHE DE PRO- DUIT (16) souhaitée. Les DÉL pour toutes les recettes avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur s’allument.

Le four chauffe initialement à la température de cuisson du produit sélectionné. Lorsque le

four atteint ¦10_ de la température de chauf- fage initial, une alarme sonne et l’affichage du bas indique Ready.

2.Placer le produit dans le four. Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT (16) souhaitée. Si la fonction de minuterie d’étagère est basculée sur “on” (marche) pour cette touche de pro- duit, l’affichage du haut indique SHLF et l’affi- chage du bas indique le temps du produit pro- grammé. Appuyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour affecter le produit à cet- te étagère et commencer le cycle de cuisson. L’affichage supérieur lit SHLF, l’affichage infé- rieur donne l’étagère #. dans cinq secondes, l’affichage supérieur lit le nombre d’étagère, l’affichage inférieur donne au cuisinier restant le temps.

Si la fonction de minuterie d’étagère est bas- culée sur “off” (arrêt) pour cette touche de produit, le cycle de cuisson commence lors- que la touche de produit est enfoncée. L’AFFI- CHAGE DU HAUT (2) affiche --- --- --- ---. L’AFFI- CHAGE DU BAS (4) fournit le compte à rebours du temps de cuisson en minutes:se- condes.

3.Charger le deuxième produit. Appuyer la TOUCHE DE PRODUIT (16) appropriée. Ap- puyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour mettre en service la minuterie d’étagère.

REMARQUE:Seuls les produits avec des DÉL allu- mées peuvent être sélectionnés.

4.L’affichage supérieur lit SHLF. L’affichage infé- rieur donne les nombres d’étagères qui ont été assignées. Dans cinq secondes l’étagère avec la moindre quantité de temps restante est montrée. La DÉL pour le produit avec le temps restant le plus faible clignote plus rapi- dement que la DÉL pour l’autre produit.

REMARQUE:Pour visualiser le temps de cuisson restant pour l’autre produit, maintenir enfoncée la TOUCHE DE SCANNAGE (14). L’affichage du bas indique suc- cessivement les temps de cuisson restants de chaque produit. Seule la DÉL pour le produit dont le temps de cuisson est affiché s’allume.

5.Lorsqu’un temps de cuisson prend fin, une alarme sonne. L’affichage du haut indique donE (terminé). La DÉL du produit qui a fini de cuire s’allume. Toutes les autres DÉL sont éteintes.

6.Appuyer sur la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour le produit qui a fini de cuire pour arrêter l’alarme sonore. Retirer le produit. Fermer la porte du four. L’AFFICHAGE DU HAUT (2) in- dique SH-Xpour l’étagère avec la moindre quantité de temps de cuisinier. L’AFFICHAGE DU BAS (4) fournit le compte à rebours du temps de cuisson pour l’autre produit.

7.Lorsque le temps de cuisson prend fin, une alarme sonne et l’affichage du haut indique donE.

8.Appuyer sur la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour arrêter l’alarme sonore. Retirer le produit.

Refroidissement du four :

1.Fermer la porte du four. Appuyer sur la TOU-

CHE DE REFROIDISSEMENT (7).

REMARQUE:Le refroidissement ne peut pas être mis en service si la porte du four est ouverte. Une fois que le cycle de refroi- dissement a commencé, les portes peuvent être ouvertes pour accélérer le processus de refroidissement.

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Contents DFG-50 Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières GAS Specifications -- Australia Oven Description and SpecificationsOven Components Delivery and Location Delivery and InspectionOven Location Stand Assembly Stand AssemblyStand Options Attach Rack Supports and Rack Stops Double Section Oven AssemblyOven Assembly to Stand Single SectionOven Leveling LEG Attachment 4 10 cm legsVentilation Canadian installationsAustralia and General Export installations Installing the canopy hood draft diverterDirect Flue Arrangement Installing the draft hoodUtility Connections --- Standards and Codes GAS Piping Gas ConnectionKPa Pressure Regulation and TestingInlet Pressure Natural Propane KPa Manifold Pressure Natural PropaneGAS Hose Restraint Electrical Specifications General Export InstallationsElectrical Connection Initial Startup Adjustments Associated with Initial InstallationGeneral safety tips Safety InformationSafety Tips What to do in the event of a power failureSolid State Manual Control Control DescriptionOperation Programming Solid State Digital ControlCook Only Cook with HoldCook with Pulse Pulse Plus Cook and Hold Control Cool Down Cook and HoldComponent Description CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlOven Shut Down Manual OperationProduct KEY Operation Programming the Manual KEY DefaultManual KEY Default Operation Programming the Product KeysBlodgett IQ2T Control Oven Startup Single Product Cooking ProcedureMultiple Batch Cooking Procedure Oven OperationOven Cool Down Programming the Fan Cycle Time Programming the Cook TemperatureProgramming the Cook Time Programming the Fan SpeedExiting the programming mode Programming the Timing ModeProgramming Hold Mode Check all Settings see ModeOperation Programming the Fan Cycle Time Programming hold Manager Level Programming Entering the programming modeProgramming the setback mode Programming the temperature mode F or CProgramming the shelf sensitivity Error Codes and AlarmsHow Cook and Hold Works Product Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total TimeHrs Time Hrs Operating Tips General Guidelines for Operating PersonnelSuggested Times and Temperatures Annual Maintenance Cleaning and Preventative MaintenanceCleaning the Oven Preventative MaintenancePossible Causes Suggested Remedy Troubleshooting GuidePage Description et Spécifications du Four Specifications Pour GAZ -- L’AustralieÉléments du Four Livraison et Implantation Livraison ET InspectionImplantation DU Four Montage du bâti Options DE BâtiMontage DU Bâti Fixez les supports et Montage du Four Assemblage DU Four SUR LE Socle Section simpleSection double Pose DES Pieds Pieds de 10 cmMise À Niveau DU Four Hotte D’ÉVACUATION Type Voûte Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage AvertissementEN Prise Directe Installation de la hotte de tirageBranchements de Service --- Normes et Codes Exemple Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsBranchement de Gaz Conduit DE GAZRéglage ET Test DE Pression Pression à l’entrée Gaz Naturel Gaz PropaneKPa Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Et Canada Installation à l’exportRaccordement Électrique Spécifications ÉlectriquesMise en Marche Initiale Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion InitialeConseils généraux de sécurité Informations de SécuritéConseils DE Sécurité Que faire en cas de panne de secteurCommandes à Semi-Conducteurs Description DES CommandesUtilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Programmation Cuisson par Impulsions Cuisson et MaintienMinuterie DU Délai DE Ventilateur Minuterie DE Cuisson ET Maintien Commande Cuisson et MaintienRefroidir Cuisson seulementTouche DE Produit Cuisson Manuelle Opération Manuelle Cuisson avec attenteCuisson avec impulsion Arrêt du four Fonctionnement DE LA Touche DE Produit Programmation DE LA Touche DE ProduitInterrupteur D’ALIMENTATION DU Four Contrôle du Blodgett IQ2TProcédure de cuisson d’un produit unique Démarrage du fourRefroidissement du four Procédure de cuisson en plusieurs foisProgrammation DES Recettes a Phase Unique Programmation du mode de minuterie Programmation du mode de maintienProgrammation de l’ID d’étagère Contrôle de tous les réglages mode see Sortie du mode de programmationProgrammation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Si oui est choisi Programmation du mode de retardProgrammation du maintien Si non est choisiProgrammation du mode de température F ou C Codes D’ERREUR ET AlarmesProgrammation de la sensibilité d’étagère Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien Cuisson à partir de chaleur emmagasinéeAliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Conseils Consignes Générales à l’Intention des UtilasateursFromages Aliment Température Durée Étagères ViandesVolailles Poisson et Fruits de MerTous les 12 mois Nettoyage et Entretien PréventifNettoyage DES Fours Entretien PréventifCauses Probables Suggestion Guide de Détection des PannesGuide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI

DFG-50 specifications

The Blodgett DFG-50 is a versatile and efficient commercial convection oven designed to meet the demands of modern kitchens, whether in restaurants, bakeries, or catering operations. Its robust construction and advanced features make it a flagship model in the Blodgett lineup, ensuring consistent performance and exceptional cooking results.

One of the standout features of the DFG-50 is its dual-functionality, allowing operators to utilize it as both a convection oven and a steam oven. This flexibility enables chefs to prepare a diverse range of dishes, from perfectly baked pastries to succulent roasted meats. The integrated steam function helps in maintaining moisture content, enhancing flavor, and improving the overall quality of the dishes prepared.

The DFG-50 is equipped with patented, unique airflow distribution technology. This technology ensures that hot air circulates evenly throughout the oven cavity, resulting in uniform cooking and browning. Chefs can achieve consistent results across multiple trays, making it an ideal choice for batch cooking or large-scale operations.

Another notable characteristic is the oven's intuitive digital controls. With a user-friendly interface, operators can easily adjust cooking times, temperatures, and humidity levels. The programmable features allow for precise cooking processes, which is vital for consistently high-quality results. The DFG-50 also includes a programmable timer and a convenient automatic shut-off feature, enhancing safety and ease of use.

The oven’s interior is constructed with high-quality stainless steel, providing durability and easy cleaning. Additionally, the DFG-50 features removable racks and a fully insulated door, which helps in energy conservation and maintains temperature stability during cooking.

In terms of capacity, the DFG-50 offers sufficient space with multiple rack positions, accommodating a variety of pans and trays. This versatility makes it an excellent choice for chefs who need to maximize output without compromising on quality.

Overall, the Blodgett DFG-50 combines state-of-the-art technology with high-quality construction, making it an essential tool for any commercial kitchen. Its ability to deliver consistent and superior cooking results, along with user-friendly features, makes it an investment that can enhance kitchen efficiency and culinary excellence.
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