Blodgett DFG-50 manual Programmation DES Recettes a Phase Unique

Page 76

Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUE

Entrée dans le mode de programmation :

1.Appuyer et prise la TOUCHE PROG (9). L’affi- chage du haut indique CodE.

2.Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation : 3 1 2 4. Ap- puyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13). L’affi- chage du haut indique Prod.

3.Appuyer sur la touche de produit souhaitée, puis sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13).

REMARQUE:Pendant le processus de programma- tion, on peut : Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (10) pour effa- cer le réglage actuel ou basculer entre des réglages particuliers. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14) pour passer à la fonction de programmation suivante en conservant le réglage en cours sans le changer. Appuyer sur la TOUCHE PROG (9) pour quitter le mode de programmation.

Programmation du temps de cuisson :

1.L’affichage du haut indique P1:__. L’affichage du bas fournit le temps de cuisson program- mé actuel pour la phase 1 en minutes:secon- des. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EF- FACER (10). Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de cuisson. Ap- puyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13) pour sauvegarder le nouveau temps de cuisson.

2.L’affichage du haut indique P2:__. Le contrôle demande le temps de cuisson pour la phase 2 de cette recette. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (10) pour entrer un temps de 0:00:00 pour P2:.

REMARQUE:Cela signale au contrôleur que cette recette ne possède pas d’autres pha- ses. Une fois qu’une recette à phase unique a été définie, le contrôle auto- rise seulement les entrées d’une seu- le phase pour tous les autres paramè- tres de ce produit.

3.Appuyer à nouveau sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13). L’affichage du haut indique P1:. L’afficha- ge du bas indique le temps de cuisson.

4.Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14) pour faire avancer le mode de programmation à la température de cuisson.

Programmation de la température de cuisson :

1.L’affichage du haut indique Ct ---1. L’affichage du bas indique la température de cuisson ac- tuelle. Utiliser les touches de produit pour en- trer la température de cuisson souhaitée.

2.Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14) pour faire avancer le mode de programmation à la vitesse de ventilateur.

Programmation de la vitesse de ventilateur :

REMARQUE:DFG-50 est d’un vitesse.

1.L’affichage du haut indique SPd1. L’affichage du bas indique HI (haut). Appuyer sur la TOU- CHE DE SCANNAGE (14) pour faire avancer le mode de programmation au temps de cycle de ventilateur.

Programmation du temps de cycle de ventila- teur :

Il existe 3 options pour le temps de cycle de venti- lateur : Impulsion, Chauffage et Continu. Impul- sion permet au ventilateur de se mettre en marche et de s’arrêter selon sa programmation. Chauffa- ge permet au ventilateur de fonctionner avec la chaleur seulement. Continu permet le fonctionne- ment du ventilateur en continu.

1.L’affichage du haut indique CYC1. L’affichage du bas indique le cycle de ventilateur en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/ EFFACER (10). L’affichage du bas bascule entre PULS (impulsion), HEAt (chauffage) et FULL (continu).

2.Si le chauffage ou le fonctionnement en conti- nu est sélectionné, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14) pour sauvegarder le nouveau cycle de ventilateur et passer au mode de minuterie.

72

Page 75 Page 77
Image 76
Page 75 Page 77
Contents DFG-50 Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Oven Description and Specifications GAS Specifications -- AustraliaOven Components Delivery and Inspection Delivery and LocationOven Location Stand Assembly Stand AssemblyStand Options Attach Rack Supports and Rack Stops Oven Assembly Oven Assembly to StandSingle Section Double SectionLEG Attachment 4 10 cm legs Oven LevelingCanadian installations Australia and General Export installationsInstalling the canopy hood draft diverter VentilationInstalling the draft hood Direct Flue ArrangementUtility Connections --- Standards and Codes Gas Connection GAS PipingPressure Regulation and Testing Inlet Pressure Natural PropaneKPa Manifold Pressure Natural Propane KPaGAS Hose Restraint General Export Installations Electrical SpecificationsElectrical Connection Adjustments Associated with Initial Installation Initial StartupSafety Information Safety TipsWhat to do in the event of a power failure General safety tipsControl Description Solid State Manual ControlOperation Solid State Digital Control ProgrammingCook with Hold Cook OnlyCook with Pulse Pulse Plus Cook and Hold Control Cook and Hold Cool DownCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Component DescriptionManual Operation Oven Shut DownProgramming the Manual KEY Default Manual KEY Default OperationProgramming the Product Keys Product KEY OperationBlodgett IQ2T Control Single Product Cooking Procedure Multiple Batch Cooking ProcedureOven Operation Oven StartupOven Cool Down Programming the Cook Temperature Programming the Cook TimeProgramming the Fan Speed Programming the Fan Cycle TimeProgramming the Timing Mode Programming Hold ModeCheck all Settings see Mode Exiting the programming modeOperation Programming the Fan Cycle Time Manager Level Programming Entering the programming mode Programming the setback modeProgramming the temperature mode F or C Programming holdError Codes and Alarms Programming the shelf sensitivityProduct Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time How Cook and Hold WorksHrs Time Hrs General Guidelines for Operating Personnel Operating TipsSuggested Times and Temperatures Cleaning and Preventative Maintenance Cleaning the OvenPreventative Maintenance Annual MaintenanceTroubleshooting Guide Possible Causes Suggested RemedyPage Specifications Pour GAZ -- L’Australie Description et Spécifications du FourÉléments du Four Livraison ET Inspection Livraison et ImplantationImplantation DU Four Options DE Bâti Montage du bâtiMontage DU Bâti Fixez les supports et Assemblage DU Four SUR LE Socle Section simple Montage du FourSection double Pieds de 10 cm Pose DES PiedsMise À Niveau DU Four Installation aux États-- Unis et au Canada Installation du déviateur de tirageAvertissement Hotte D’ÉVACUATION Type VoûteInstallation de la hotte de tirage EN Prise DirecteBranchements de Service --- Normes et Codes Longeur Dimensions nominales De conduit Pieds Branchement de GazConduit DE GAZ ExemplePression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionKPa Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Installation à l’export Raccordement ÉlectriqueSpécifications Électriques Et CanadaRéglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion Initiale Mise en Marche InitialeInformations de Sécurité Conseils DE SécuritéQue faire en cas de panne de secteur Conseils généraux de sécuritéDescription DES Commandes Commandes à Semi-ConducteursUtilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Programmation Cuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsMinuterie DU Délai DE Ventilateur Commande Cuisson et Maintien Minuterie DE Cuisson ET MaintienCuisson seulement RefroidirTouche DE Produit Cuisson Manuelle Cuisson avec attente Opération ManuelleCuisson avec impulsion Arrêt du four Programmation DE LA Touche DE Produit Fonctionnement DE LA Touche DE ProduitContrôle du Blodgett IQ2T Interrupteur D’ALIMENTATION DU FourDémarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueProcédure de cuisson en plusieurs fois Refroidissement du fourProgrammation DES Recettes a Phase Unique Programmation du mode de maintien Programmation du mode de minuterieProgrammation de l’ID d’étagère Sortie du mode de programmation Contrôle de tous les réglages mode seeProgrammation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Programmation du mode de retard Programmation du maintienSi non est choisi Si oui est choisiCodes D’ERREUR ET Alarmes Programmation du mode de température F ou CProgrammation de la sensibilité d’étagère Cuisson à partir de chaleur emmagasinée Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienAliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs ConseilsAliment Température Durée Étagères Viandes VolaillesPoisson et Fruits de Mer FromagesNettoyage et Entretien Préventif Nettoyage DES FoursEntretien Préventif Tous les 12 moisGuide de Détection des Pannes Causes Probables SuggestionGuide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI

DFG-50 specifications

The Blodgett DFG-50 is a versatile and efficient commercial convection oven designed to meet the demands of modern kitchens, whether in restaurants, bakeries, or catering operations. Its robust construction and advanced features make it a flagship model in the Blodgett lineup, ensuring consistent performance and exceptional cooking results.

One of the standout features of the DFG-50 is its dual-functionality, allowing operators to utilize it as both a convection oven and a steam oven. This flexibility enables chefs to prepare a diverse range of dishes, from perfectly baked pastries to succulent roasted meats. The integrated steam function helps in maintaining moisture content, enhancing flavor, and improving the overall quality of the dishes prepared.

The DFG-50 is equipped with patented, unique airflow distribution technology. This technology ensures that hot air circulates evenly throughout the oven cavity, resulting in uniform cooking and browning. Chefs can achieve consistent results across multiple trays, making it an ideal choice for batch cooking or large-scale operations.

Another notable characteristic is the oven's intuitive digital controls. With a user-friendly interface, operators can easily adjust cooking times, temperatures, and humidity levels. The programmable features allow for precise cooking processes, which is vital for consistently high-quality results. The DFG-50 also includes a programmable timer and a convenient automatic shut-off feature, enhancing safety and ease of use.

The oven’s interior is constructed with high-quality stainless steel, providing durability and easy cleaning. Additionally, the DFG-50 features removable racks and a fully insulated door, which helps in energy conservation and maintains temperature stability during cooking.

In terms of capacity, the DFG-50 offers sufficient space with multiple rack positions, accommodating a variety of pans and trays. This versatility makes it an excellent choice for chefs who need to maximize output without compromising on quality.

Overall, the Blodgett DFG-50 combines state-of-the-art technology with high-quality construction, making it an essential tool for any commercial kitchen. Its ability to deliver consistent and superior cooking results, along with user-friendly features, makes it an investment that can enhance kitchen efficiency and culinary excellence.
Top Page Image Contents