Blodgett DFG-50 Description et Spécifications du Four, Specifications Pour GAZ -- L’Australie

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Introduction

Description et Spécifications du Four

La cuisson dans un four à convection diffère de la cuisson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que de l’air chaud circule en permanence au- tour de l’aliment cuit, sous l’effet d’un ventilateur enfermé dans une enceinte spéciale. Le mouve- ment continu de l’air, en éliminant constamment la couche d’air froid qui se formerait autrement au- tour de l’aliment, permet la pénétration plus rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité comparable à ceux préparés dans un four ordinai- re, mais cuit à température inférieure et en moins de temps.

Le four à convection représente ce qu’il y a de plus perfectionné en termes de rendement énergéti- que, de fiabilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson, d’importantes économies d’énergie peuvent être réalisées en même temps que d’excellents résultats de cuisson.

SPECIFICATIONS POUR GAZ -- Installation aux États-- Unis et au Canada et généralités concer- nant à l’exportation

 

Gaz Naturel

Gaz Propane

 

 

 

 

 

 

Unités US

Unités SI

Unités US

Unités SI

 

 

 

 

 

Valeur de Chauffe

1000 BTU/cu.ft.

37.3 MJ/m3

2550 BTU/cu. ft.

95.0 MJ/m3

Gravité Specifique

0.63

0.63

1.53

1.53

(air=1.0)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pression arrivée de gaz au

3.5” W.C.

.87 kPa

10” W.C.

2.49 kPa

collecteur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Consommation Four

27,500 BTU/hr

8.1 kW

27,500 BTU/hr

8.1 kW

 

34,500 BTU/hr

10.1 kW

34,500 BTU/hr

10.1 kW

 

 

 

 

 

Brûleur principal taille

38 MTD*

2.6 mm

1/16” dia.

1.6 mm

orifice

32 MTD*

2.9 mm

50 MTD*

1.75 mm

 

 

 

 

 

 

Brûleur veilleuse taille

.021” dia.

.55 mm

.011” dia.

.28 mm

orifice

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SPECIFICATIONS POUR GAZ -- L’Australie

 

 

 

 

 

 

 

 

Consommation Four

---

32 MJ/h

---

32 MJ/h

 

 

 

 

 

Brûleur principal taille

38 MTD*

2.6 mm

1/16” dia.

1.6 mm

orifice

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brûleur veilleuse taille

---

.87 kPa

---

2.49 kPa

orifice

 

 

 

 

REMARQUE:*Mèche hélicoïdale multiple

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Contents DFG-50 Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières Oven Description and Specifications GAS Specifications -- AustraliaOven Components Delivery and Inspection Delivery and LocationOven Location Stand Assembly Stand AssemblyStand Options Attach Rack Supports and Rack Stops Single Section Oven AssemblyOven Assembly to Stand Double SectionLEG Attachment 4 10 cm legs Oven LevelingInstalling the canopy hood draft diverter Canadian installationsAustralia and General Export installations VentilationInstalling the draft hood Direct Flue ArrangementUtility Connections --- Standards and Codes Gas Connection GAS PipingKPa Manifold Pressure Natural Propane Pressure Regulation and TestingInlet Pressure Natural Propane KPaGAS Hose Restraint General Export Installations Electrical SpecificationsElectrical Connection Adjustments Associated with Initial Installation Initial StartupWhat to do in the event of a power failure Safety InformationSafety Tips General safety tipsControl Description Solid State Manual ControlOperation Solid State Digital Control ProgrammingCook with Hold Cook OnlyCook with Pulse Pulse Plus Cook and Hold Control Cook and Hold Cool DownCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Component DescriptionManual Operation Oven Shut DownProgramming the Product Keys Programming the Manual KEY DefaultManual KEY Default Operation Product KEY OperationBlodgett IQ2T Control Oven Operation Single Product Cooking ProcedureMultiple Batch Cooking Procedure Oven StartupOven Cool Down Programming the Fan Speed Programming the Cook TemperatureProgramming the Cook Time Programming the Fan Cycle TimeCheck all Settings see Mode Programming the Timing ModeProgramming Hold Mode Exiting the programming modeOperation Programming the Fan Cycle Time Programming the temperature mode F or C Manager Level Programming Entering the programming modeProgramming the setback mode Programming holdError Codes and Alarms Programming the shelf sensitivityProduct Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time How Cook and Hold WorksHrs Time Hrs General Guidelines for Operating Personnel Operating TipsSuggested Times and Temperatures Preventative Maintenance Cleaning and Preventative MaintenanceCleaning the Oven Annual MaintenanceTroubleshooting Guide Possible Causes Suggested RemedyPage Specifications Pour GAZ -- L’Australie Description et Spécifications du FourÉléments du Four Livraison ET Inspection Livraison et ImplantationImplantation DU Four Options DE Bâti Montage du bâtiMontage DU Bâti Fixez les supports et Assemblage DU Four SUR LE Socle Section simple Montage du FourSection double Pieds de 10 cm Pose DES PiedsMise À Niveau DU Four Avertissement Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage Hotte D’ÉVACUATION Type VoûteInstallation de la hotte de tirage EN Prise DirecteBranchements de Service --- Normes et Codes Conduit DE GAZ Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsBranchement de Gaz ExemplePression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionKPa Pression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Retenue DU Tuyau DE GAZ Spécifications Électriques Installation à l’exportRaccordement Électrique Et CanadaRéglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion Initiale Mise en Marche InitialeQue faire en cas de panne de secteur Informations de SécuritéConseils DE Sécurité Conseils généraux de sécuritéDescription DES Commandes Commandes à Semi-ConducteursUtilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Programmation Cuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsMinuterie DU Délai DE Ventilateur Commande Cuisson et Maintien Minuterie DE Cuisson ET MaintienCuisson seulement RefroidirTouche DE Produit Cuisson Manuelle Cuisson avec attente Opération ManuelleCuisson avec impulsion Arrêt du four Programmation DE LA Touche DE Produit Fonctionnement DE LA Touche DE ProduitContrôle du Blodgett IQ2T Interrupteur D’ALIMENTATION DU FourDémarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueProcédure de cuisson en plusieurs fois Refroidissement du fourProgrammation DES Recettes a Phase Unique Programmation du mode de maintien Programmation du mode de minuterieProgrammation de l’ID d’étagère Sortie du mode de programmation Contrôle de tous les réglages mode seeProgrammation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Si non est choisi Programmation du mode de retardProgrammation du maintien Si oui est choisiCodes D’ERREUR ET Alarmes Programmation du mode de température F ou CProgrammation de la sensibilité d’étagère Cuisson à partir de chaleur emmagasinée Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienAliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs ConseilsPoisson et Fruits de Mer Aliment Température Durée Étagères ViandesVolailles FromagesEntretien Préventif Nettoyage et Entretien PréventifNettoyage DES Fours Tous les 12 moisGuide de Détection des Pannes Causes Probables SuggestionGuide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI

DFG-50 specifications

The Blodgett DFG-50 is a versatile and efficient commercial convection oven designed to meet the demands of modern kitchens, whether in restaurants, bakeries, or catering operations. Its robust construction and advanced features make it a flagship model in the Blodgett lineup, ensuring consistent performance and exceptional cooking results.

One of the standout features of the DFG-50 is its dual-functionality, allowing operators to utilize it as both a convection oven and a steam oven. This flexibility enables chefs to prepare a diverse range of dishes, from perfectly baked pastries to succulent roasted meats. The integrated steam function helps in maintaining moisture content, enhancing flavor, and improving the overall quality of the dishes prepared.

The DFG-50 is equipped with patented, unique airflow distribution technology. This technology ensures that hot air circulates evenly throughout the oven cavity, resulting in uniform cooking and browning. Chefs can achieve consistent results across multiple trays, making it an ideal choice for batch cooking or large-scale operations.

Another notable characteristic is the oven's intuitive digital controls. With a user-friendly interface, operators can easily adjust cooking times, temperatures, and humidity levels. The programmable features allow for precise cooking processes, which is vital for consistently high-quality results. The DFG-50 also includes a programmable timer and a convenient automatic shut-off feature, enhancing safety and ease of use.

The oven’s interior is constructed with high-quality stainless steel, providing durability and easy cleaning. Additionally, the DFG-50 features removable racks and a fully insulated door, which helps in energy conservation and maintains temperature stability during cooking.

In terms of capacity, the DFG-50 offers sufficient space with multiple rack positions, accommodating a variety of pans and trays. This versatility makes it an excellent choice for chefs who need to maximize output without compromising on quality.

Overall, the Blodgett DFG-50 combines state-of-the-art technology with high-quality construction, making it an essential tool for any commercial kitchen. Its ability to deliver consistent and superior cooking results, along with user-friendly features, makes it an investment that can enhance kitchen efficiency and culinary excellence.
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