FONCTIONNEMENT D'UN FOUR À
Les
Vous pouvez utiliser votre four à
•Décongélation
•cuire.
Principe de cuisson
1. Les
2.Les
sur une profondeur d'environ 2,5 cm. La cuisson se poursuit au fur et à mesure que la chaleur se diffuse dans les aliments.
3. Les temps de cuisson varient en fonction du récipient utilisé et des propriétés des aliments :
•quantité et densité
•teneur en eau
•température initiale (aliment congelé ou non).
Important
La chaleur se diffusant à l'intérieur des aliments de façon progressive, la cuisson se poursuit en dehors du four.
Les temps de repos mentionnés dans les recettes et dans ce livret doivent donc être respectés afin d'assurer :
•une cuisson uniforme et à cœur ;
•une température homogène.
38_ utilisation du four
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| 05/02/2013 09:48:06 | |
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