RECETAS
TILAPIA SALTEADA CON SALSA DE PIÑA Y JENGIBRE
1 taza cebolla morada en rebanadas finas
2 cdas mantequilla o margarina
11⁄2 taza jugo de piña
2 cdtas jugo de lima
1/2 taza rebanadas de uvas verdes sin semilla
1 naranja pelada, cortada por mitad y rebanada
1 taza cubos de mango
2 cda rajas de piel de naranja
1 cda ralladura de jengibre fresco 1/2 cdta sal
1/4 cdta pimienta
6 filetes de tilapia (11⁄2 lb aprox)
1 cdta maicena
Arroz cocido, caliente
Caliente la sartén eléctrica Black & Decker® a 350° F. Cocine la cebolla en una cucharada de mantequilla por 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue las uvas, los pedazos de naranja, el mango, la piel de naranja, sal de jengibre, y pimienta. Cocine tres minutos más, siempre revolviéndola ocasionalmente.
Mezcle el cuarto de taza de jugo de piña restante con la maicena. Revuelva con la mezcla de piña y cocine, hasta espesar. Pase a un tazón y conserve caliente. Aumente la temperatura de la sartén a 375° F. Con la cucharada de mantequilla sobrante, cocine bien el pescado hasta dorarlo por ambos lados.
Caliente la salsa en la sartén.
Sirva sobre arroz y si desea, corone con rebanadas de almendras tostadas. Rinde 6 porciones.
CARNE CON PAPAS
2 lb cubos de carne de res
2 cdas aceite de oliva
1 lata (141⁄2 oz) salsa de tomate
1 taza vino blanco de cocinar o vino blanco seco 3/4 taza agua
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajos grandes, picados
1 hoja de laurel
1 cdta páprika
1 cdta sal
1/2 cdta pimienta gorda, molida
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2 lb papas cortadas en cubos
1 pimiento verde grande en pedazos
1 tarro (2oz) alcaparras, escurridas Arroz cocido, caliente
Perejil picado
Caliente la sartén eléctrica Black & Decker® a 350° F. Dore la carne por ambos lados en el aceite. Revuelva los siguientes nueve ingredientes. Reduzca la temperatura a 250° F. Cubra la olla y cocine a fuego lento por una hora. Agregue las papas, pimientos y alcaparras. Cocine 30 minutos más o hasta que la carne este blanda y bien cocida; revuelva de vez en cuando.
Sirva con ensalada y pan caliente crujiente. Rinde 8 porciones.
RÁPIDO Y FÁCIL BISTEC EN CUBOS
11⁄2 lb bistec en cubos
1 cda aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
1 pimiento verde grande, sin semilla, cortado en tiras
2dientes de ajos grandes, cortados 1 cdta sazón tipo “Adobo”
1 cdta sal
1/2 cdta pimiento gorda molida
2tomates grandes cortados en pedazos
1 lata (8 oz) salsa de tomate Arroz cocido, caliente Perejil picado
Caliente la sartén eléctrica Black & Decaer® a 350° F. Dore la carne en el aceite y cocine hasta ablandar. Retire la carne a una bandeja manténgala tibia. Agregue a la sartén las papas, pimientos verdes y el ajo. Mezcle los tomates
y cocine durante varios minutos. Añada la salsa de tomate y pase la carne nuevamente a la sartén. Lleve a un hervor. Reduzca la temperatura a 250° F. Cubra la olla y cocine 5 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
Sirva sobre arroz caliente ya cocido y adorne con el perejil. Rinde 4 porciones.
CAMARONES SALTEADOS CON PESTO
21⁄2 lb camarones
1 cebolla Vidalia grande cortada en rebanadas finas
2 cdas mantequilla o margarina
1 pimiento rojo grande, sin semilla, cortado en tiras de dos pulgadas 3 dientes de ajos grandes, cortados
1 botella (8 oz) jugo de calamares 1/2 taza jugo fresco de limón
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