Bosch Appliances HGS3023UC manual Utilisation de casseroles appropriées, Format de flamme

Utilisation de casseroles appropriées

ATTENTION :

Ne pas placer des articles inflammables comme le plastique, salière et poivrière, porte-cuillère ou pellicule plastique sur la surface de cuisson lorsqu’elle est utilisée.

Ces articles peuvent fondre ou s’enflammer. Les tire-plats, serviettes et cuillères en bois peuvent s’enflammer s’ils sont trop près de la surface de cuisson.

Important : ne pas placer du papier aluminium ou TOUT autre matériau pouvant fondre sur la surface de cuisson, ils peuvent endommager la surface de cuisson.

Remarque : le type et le format d’ustensiles utilisés et la quantité et le type d’aliments à cuire influent sur le réglage nécessaire pour obtenir de meilleurs résultats de cuisson.

Réglage de la hauteur de flamme du brûleur

La couleur de la flamme est la clé d’un réglage approprié du brûleur. Une bonne flamme est claire, bleue et peu visible dans une pièce bien éclairée. Chaque cône de la flamme doit être stable et net. Régler ou nettoyer le brûleur si la flamme est jaune orangé.

Pour la plupart des cuissons : commencer au réglage le plus élevé, puis baisser au plus bas pour compléter la cuisson. Utiliser les recommandations ci-dessous comme guide pour déterminer la flamme appropriée pour les différents types de cuisson (figure 2).

Pour la friture : utiliser un thermomètre et régler le bouton de surface de façon appropriée. Si le gras est trop froid, les aliments l’absorberont et seront gras ; s’il est trop chaud, les aliments brunissent trop rapidement et le centre ne sera pas assez cuit. Ne pas faire frire trop d’aliments à la fois, car ils ne bruniront ni ne seront suffisamment cuits.

Tableau de réglages suggérés de hauteur de flamme.

Format de flamme	Type de cuisson
Flamme haute	Pour la plupart des aliments,
	amener l’eau à ébullition,
	griller dans le poêle
Flamme moyenne	Pour mijoter, épaissir les
	sauces et cuire à vapeur
Flamme basse	Maintenir la cuisson des
	aliments, pocher, mijoter

*Ces réglages sont basés sur une casserole en aluminium ou en métal de calibre moyen avec couvercle. Les réglages peuvent varier avec d’autres types de casseroles. .

ATTENTION :

Ne jamais étendre la flamme hors du bord extérieur de la casserole. Une flamme plus haute gaspille l’énergie et augmente le risque de brûlure (figure 2).

Bonne hauteur de flamme

Mauvaise hauteur

de flamme Fig. 2

Réglage des contrôles de surface

La cuisinière à gaz peut être dotée de différents formats de brûleurs de surface. La possibilité de cuire des aliments plus rapidement et en grande quantité augmente avec le format du brûleur.

Le petit brûleur à mijoter (certains modèles) est idéal pour mijoter des sauces délicates, etc.

Le format standard (9 000 BTu) peut être utilisé pour cuire la plupart des aliments.

Le grand brûleur PUISSANCE PLUS (certains modèles) est idéal pour cuire de grandes quantités de liquide et d’aliments.

Il est important de choisir la casserole qui convient pour la quantité et le type d’aliments à cuire. Choisir le brûleur et la flamme appropriés pour le type de casserole.

Brûleur central ovale (certains modèles)

Ce brûleur est pour cuisiner avec de grandes casseroles, plat ovale, poissonnière, grilles. S’assurer de centrer le plat et choisir la flamme appropriée pour le plat choisi.

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