Breville BES840XL manual Durée, Trucs & Astuces

PAGETRUCSHEADER& PRÉPARATION..... DU CAFÉ

•Retirez le pichet, démarrez immédiatement la vapeur pour rincer tout résidu de lait de la buse vapeur, puis essuyez la buse vapeur avec un chiffon humide.

•Tapotez le pichet sur le comptoir pour éliminer les bulles dans le lait.

•Agitez le pichet pour ‘polir’ et rétablir la texture.

•Versez le lait directement dans l’espresso.

•Le truc est d’agir rapidement avant que le lait ne se sépare.

TRUC

Après les fonctions de vapeur et d’eau chaude, l’eau est automatiquement acheminée dans le plateau d’égouttement pour assurer une température optimale d’extraction de l’espresso. Cela est normal.

S’il y a de l’eau sur le devant de la machine, assurez-vous que le plateau d’égouttement est fermement poussé en place après avoir utilisé les fonctions de vapeur et d’eau chaude.

NOTE

Après 5 minutes de vapeur continuelle, la machine désactivera automatiquement la fonction de vapeur. Le voyant lumineux de VAPEUR/EAU CHAUDE clignotera. Tournez alors le cadran VAPEUR/EAU CHAUDE à la position STANDBY.

TRUCS & ASTUCES

•Utilisez des grains de café fraîchement rôtis, avec une date de ‘torréfaction’, et ce, à l’intérieur des 2 semaines de la date de ‘torréfaction’.

•Moulez les grains immédiatement avant l’infusion, car le café moulu tend à perdre rapidement sa saveur et son arôme.

•Rangez les grains de café dans un contenant sec, au frais et à l’ombre, sous vide si possible.

•Achetez les grains de café en petites quantités pour réduire le temps de stockage et gardez-en une provision d’une semaine maximum à la fois.

					MOUTURE	DOSAGE	TASSAGE	DURÉE
SUREXTRAIT					TROP FINE	TROP	TROP FORT	PLUS DE
								40 SEC.
AMER	s	ASTRINGENT
ÉQUILIBRÉ					OPTIMALE	8-10 g(1 TASSE)	30-40 lb	25-35 SEC.
						15-18 g(2 TASSES)	(15-20 kg)
SOUS-EXTRAIT
					TROP	TROP PEU	TROP FAIBLE	MOINS DE
					GROSSIÈRE			20 SEC.
SOUS-DÉVELOPPÉ			s	SÛR

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