Breville EW30XL Contents

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Breville Recommends Safety First 4

Know your Breville Gourmet Wok 6

Operating Your Breville Gourmet Wok 8

Care and cleaning 10

Cooking techniques 13

Special ingredients 18

Warranty 20

Recipes 23

French 44

Spainsh 86

Contents

Main Breville Customer Service Center US Customers Canada Customers Page Contents Page Breville recommends safety first IMPORTANT SAFEGUARDS READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE OPERATING AND SAVE FOR FUTURE REFERENCE Before first use SAVE THESE INSTRUCTIONS Know your Breville Gourmet Wok Removable Temperature Control Probe Plastic Spatula Operating your Breville Gourmet Wok Before first use NEVER OPERATE THE GOURMET WOK WITHOUT THE BASE FIRMLY POSITIONED IN PLACE. Operating your wok THE GOURMET WOK GETS VERY HOT DURING USE,ALWAYS ALLOW THE UNIT TO COOL BEFORE MOVING OR STORING. Care and cleaning Temperature control probe NEW non-stick QUANTANIUM SCRATCH RESISTANT COATING Removable base Care and cleaning Glass lid Dishwasher safe Stir-frying Recommended cuts for stir frying Stir fry tips Shallow frying Slow cooking (braising) Recommended cuts of slow cooking (braising) Slow cooking tips Preparation techniques Slicing Matchstick or julenne Shredding Cubing and dicing Page Page Special ingredients Warranty One year limited warranty Page Page Page Soups Chicken and sweet corn soup Thai hot and sour prawn soup tom yum goon Soup Chinese won ton soup French onion soup Moroccan butternut squash soup Entrees and accompaniments Crispy tempura vegetables with dipping sauce Thai fish cakes Plum glazed chicken wings Thai shrimp and mango salad Entrees and accompaniments Spicy pork and chilli salad Mussels in tomato and garlic sauce Salt and pepper calamari Sang chy bow (Chinese lettuce rolls) Stir-fries Sweet potato, zucchini, bean shoot and tofu stir fry Singapore hokkien noodles Stir fried chinese green vegetables Ginger and coriander calamari with rice noodles Stir fry prawns with snowpeas and oyster sauce Sate prawns Stir fried seafood with rice noodles Chilli chicken with singapore noodles Lemon chicken Chicken with plum sauce and bok choy Szechuan pork with thai rice stick noodles Thai beef and spinach stir fry Mongolian lamb Teriyaki beef Curries and rice dishes Chicken and tomato risotto Chicken, spinach and pine nut risotto Curries and rice dishes Nasi goreng (indonesian fried rice) Thai green chicken curry Indian eggplant curry Beef rogan josh curry Curries and rice dishes Moroccan lamb tagine Page Service la clientle Breville Consommateurs des Etats-Unis Clientle du Canada Page Table des Matires Page Breville vous recommande la scurit avant tout MIDES EN CARDE IMPORTANTES Avant la premire utilisation VEUILLEZ CONSERVER CES INSTRUCTIONS Faites la connaissance de votre Gourmet Wok Breville Le fonctionnement de votre Gourmet wok de Breville Thermostat amovible Spatule en plastique Le fonctionnement de votre wok breville Avant la premire utilisation Le fonctionnement de votre wok NE FAITES JAMAIS MARCHER LE GOURMET WOK SI LA BASE NEST PAS PLACE CORRECTEMENT. Page Entretien et nettoyage Temperature control probe Nouvel enduit au quantanium antiadhsif rsistant aux gratignures Pour nettoyer les surfaces intrieure et extrieure: Base amovible Entretien et nettoyage Couvercle en verre Lave-vaisselle Friture la chinoise Coupes de viande recommandes pour la friture la chinoise Tuyaux pour les fritures la chinoise Friture lgre Cuisson lente (aliments braiss) Coupes de viande recommandes pour la cuisson lente (aliments braiss) Tuyaux pour la cuisson lente Techniques de prparation Coupe en tranches Allumette ou julienne Coupe en petits morceaux Coupe en cubes ou en ds Ingrdients spciaux Pak choi Pousses de bambou Crme de noix de coco et lait de coco Chilis, frais ou secs Sauce de poisson Garam marsala Sauce hoisin Nouilles au riz Citronnelle ingrdients spciaux Garantie Garantie limite dun an Page Page Page Les soupes Soupe au poulet et au mas doux Soupe won ton chinoise Les soupes Soupe loignon la franaise Soupe marocaine la courge Lgumes tempura croustillants avec trempette Croquettes de poisson thailandaises Ailes de poulet glaces la prune Crevettes thailandaises et salade de mangues Porc pic et salade de chili Moules la sauce tomate et lail Calmars au sel et au poivre Sang choy bow (rouls la laitue chinoise) Patates douces, courgettes, germes de soya et tofu frits la chinoise Nouilles Singapor Hokkien Lgumes verts chinois frits la chinoise Calmars au gingembre et la coriandre avec nouilles au riz Crevettes frites la chinoise avec pois mange-tout et sauce aux hutres Crevettes sat Fruits de mer frits la chinoise avec nouilles au riz Poulet au chili avec nouilles de singapour Poulet au citron Poulet avec sauce aux prunes et pak choi Porc szechuan avec nouilles de riz thailandaises Boeuf thailandais et pinards frits la chinoise Agneau de la mongolie Boeuf teriyaki Plats de cari et de riz Risotto au poulet et la tomate Risotto au poulet, aux pinards et aux pignons Nasi goreng (riz frit indonsien) Poulet thailandais au cari vert Plats de cari et de riz Cari indien laubergine Boeuf au cari rogan josh Tagine marocain lagneau Breville Customer Service Center Para Clientes es Estados Unidos Para Clientes en Canada Page Contenido Page Recomendaciones basicas de seguridad IMPORTANTES SALVAGUARDIAS CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES Antes de usar por primera vez Componentes y caracteristicas Control de temperatura removible Esptula de plstico Componentes y caracteristicas 0antes de usar NUNCA UTILIZE EL GOURMET WOK SIN LA BASE. Modo de empleo Modo de empleo Modo de empleo Cuidado y limpieza Control de temperatura Recubrimiento nuevo quantanium resistente a raspaduras Base removible EL GOURMET WOK NO DEBERA UTILIZARSE SIN LA BASE Y EL RECIPIENTE BIEN COLOCADO. Cuidado y limpieza Tapadera de cristal Se puede lavar en el lavaplatos Tcnicas para cocinar Freir Recomendaciones de corte para frer Tcnicas para cocinar Consejos para frer Dorar con poco aceite Cocimiento lento Recomendacione de cortes para cocimiento lento Tcnicas para cocinar Consejos para cocimiento lento Tcnicas de preparacin Cortar en rebanadas Cortar en tiras o juliana Rallado Cuadros y cubos Page Page Ingredientes especiales Garanta Garanta limitada de un ao Page Page Page Sopas Sopa de pollo maiz dulce Sopa picosa tailandesa y langostinos agrios tom yum goon Sopas Sopa China won ton Sopa de cebolla francesa Sopa de calabaza y mantequilla de nuez marroqu Platos principales y acompaamientos Vegetales tempura crujientes con salsa Pasteles de pescado tailandeses Alitas de pollo glaseadas con ciruela Platos principales y acompaamientos Camarones tailandeses y ensalada de mango Mejilloes con tomate en salsa de ajo Fideos hokkien estilo Singapr Calamares en jengibre y cilantro con fideos de arroz Platos principales y acompaamientos Mariscos con fideos de arroz Pollo con chile y fideos estilo singapur Puerco picoso con fideos de arroz tailandeses Carne al curry rogan josh