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Poulet au citron
21⁄4lb (1kg) de filets de poitrines de poulet coupés
en bandes
2 blancs d’œuf légèrement battus
1 cuillerée à thé de gingembre
haché menu
1 gousse d’ail écrasée
2 cuillerées à soupe de farine de
maïs séparées
1 tasse (250ml) d’huile d’arachide
1 tasse (250ml) de jus de citron frais
1⁄4de tasse (55g) de sucre blanc
2 cuillerées à soupe (30ml) d’eau
1. Tournez les bandes de poulet dans les blancs
d’œuf, le gingembre,l’ail et la farine de maïs et
mélangez bien le tout.
2. Laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.
3. Faites chauffer le wok à la position
« High Sear». Ajoutez l’huile. Ajoutez les bandes
de poulet une à une. Faites cuire par petites
portions jusqu’à obtention d’une couleur dorée
puis enlevez.
3. Ajoutez le jus de citron et le sucre dans le wok et
amenez à ébullition.Ajoutez ensuite la farine de
maïs mélangée à l’eau. Réduisez la chaleur à la
position 8 après l’ajout de la farine.
Remettez le poulet dans le wok et remuez pour le
recouvrir de sauce au citron.
Servez avec du riz frit ou bouilli.
Poulet avec sauce aux prunes et pak choi
21⁄4lbs (1kg) de cuisses de poulet désossées et
coupées en bandes
2 cuillerées à soupe (30ml) de xérès sec
1 cuillerée à soupe (15ml) de sauce de soya
1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile végétale
1 oignon espagnol moyen coupé en dés
1⁄2de tasse (125ml) de sauce aux prunes
1 botte de pak choi tranché
1 petite boîte (8 on) de châtaignes
d’eau tranchées
1. Placez le poulet dans un bol à mélanger et
ajoutez-y le xérès et la sauce de soya.
2. Faites chauffer le wok à la position « High Sear ».
Ajoutez l’huile et faites frire l’oignon pendant 2
minutes. Réduisez la chaleur à la position 6.Faites
mijoter le poulet pendant 10 minutes.
3. Ajoutez le pak choi et les châtaignes d’eau.
Choisissez la position 14. Faites frire jusqu’à ce
que le pak choi soit ramolli.
Servez avec des nouilles aux œufs cuites à la vapeur.
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