SALSAS Y ALIÑOS
SALSA DE CHOCOLATE
6 cucharadas
3onzas de chocolate
1½ cucharadita de azúcar granulado
¼ taza de agua hervida, enfriada durante 5 minutos
Ponga el chocolate y el azúcar en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Licue durante 10 a 15 segundos, usando la función “Liquefy”. Agregue el agua y licue durante 10 segundos, usando la función “Liquefy”. Apague la licuadora. Sírvala inmediatamente o refrigérela en un recipiente hermético. Se podrá conservar durante 4 semanas. Caliéntela antes de servirla.
Valor nutricional por cucharada:
Calorías 85 (53% de grasa) • carb. 9g • Prot. 1g • gras. 5g • gras. sat. 3g
• col. 0mg • sod. 0mg • calc. 5mg • fibra 1g
ALIÑO DE HIERBAS SIN GRASA
1 taza
1 taza de perejil fresco
1chalote pequeño, cortado en cuartos
1½ cucharada de eneldo fresco
1cucharada de semillas de apio
1cucharada de cilantro fresco
1cucharada de orégano fresco
¼ cucharadita de pimienta negra molida
¼ cucharadita de sal kosher
³taza de leche descremada
½taza de yogur sin grasa¹∕
1cucharada de jugo de limón fresco
1cucharada de mostaza
1cucharada de vinagre balsámico
Ponga el perejil, el chalote, el eneldo, las semillas de apio, el cilantro, el orégano, la pimienta y la sal en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Pulse 5 veces, usando la función “Stir”. Apague la licuadora y raspe los lados de la jarra con una espátula. Pulse 5 veces adicionales, usando la función “Stir”. Agregue la leche, el yogur, el jugo de limón, la mostaza y el vinagre, en el orden indicado. Licue durante 15 a 20 segundos, usando la función “Stir”. Apague la licuadora. Refrigere el aliño en un recipiente hermético.
Se podrá conservar durante 2 semanas.
Valor nutricional por cucharada:
Calorías 12 (0% de grasa) • carb. 2g • prot. 1g • gras. 0g • gras. sat. 0g
• col. 0mg • sod. 71mg • calc. 38mg • fibra 0g
SALSA DE TOMATE
4 porciones
1lata (28 onzas) de tomates italianos, colados
2chalotes, cortados en pedazos de ½ pulgada
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar granulado
Ponga los ingredientes en la jarra de la licuadora, en el orden indicado. Cierre la tapa. Licue durante 10 a 15 segundos, usando la función “Purée”. Apague la licuadora. Vierta la salsa en una olla y cuézala a fuego
Valor nutricional por porción:
Calorías 57 (16% de grasa) • carb. 10g • prot. 2g • gras. 1g • gras. sat. 0g
• col. 0mg • sod. 312mg • calc. 25mg • fibra 2g
PESTO
8 porciones
1onza de queso parmesano, cortado en pedazos de ½ pulgada
3dientes de ajo pequeños, cortados en cuartos
¾ taza de aceite de oliva puro
2tazas de hojas de albahaca fresca
¼ taza de piñones tostados
Ponga el queso en la jarra de la licuadora. Cierre la tapa. Licue durante 30 segundos, usando la función “Liquefy”. Retire el queso de la jarra. Ponga el ajo en la jarra. Cierre la tapa. Licue durante 15 segundos, usando la función “Liquefy”. Agregue el resto de los ingredientes en el orden indicado, incluso el queso picado. Cierre la tapa. Licue durante 45 a 50 segundos, usando la función “Liquefy”. Apague la licuadora. Refrigere el pesto en un recipiente hermético. Se podrá conservar durante 5 días. También lo puede congelar.
Valor nutricional por porción:
Calorías 262 (89% de grasa) • carb. 2g • prot. 5g • gras. 26g • gras. sat. 5g
• col. 8mg • sod. 202mg • calc. 137mg • fibra 1g
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