Niekoľko rád
Pri pečení koláčov
Pečenie koláčov si vyžaduje miernu teplotu (bežne 150 °C až 200 °C). Okrem toho, rúru treba pred pečením predohriať - počas približne 10 minút.
Dvierka rúry neotvárajte pred uplynutím aspoň 3/4 doby pečenia.
Bežné koláčiky z krehkého cesta treba piecť vo forme alebo na plechu do 2/3 celkovej potrebnej doby pečenia a potom ho pred dopečením naplniť.
Je jasné, že táto zostávajúca doba záleží od druhu plnky (džem, ovocie a pod.). Treba dávať pozor aj na to, aby cesto malo správnu konzistenciu, pretože veľmi vlhké cesto zbytočne predlžuje dobu pečenia. Surové cesto alebo zmes by sa malo preto ťažko oddeľovať od lyžice alebo šľahacích metličiek.
Ak vložíte súčasne tri plechy naplnené koláčmi a sušienkami, odporúča sa nechať medzi dvoma dolnými rovinami zasunutia jednu voľnú polohu (Obr. 4).
Pri pečení mäsa a rýb
Mäso pečené v rúre by malo mať hmotnosť aspoň 1 kg, aby sa počas pečenia príliš nevysušilo. Ak chcete, aby bolo červené mäso dobre upečené do polosurova, teda dobre upečené na povrchu, ale mimor iadne šťavnaté vnútri, použite vysokú- teplotu pečenia (200
Suroviny na pr ípravu omáčky alebo ochutenie výpeku pridajte na začiatku pečenia iba v prípade, že je doba prípravy krátka.
Ináč ich treba pridať počas poslednej polhodiny. Pri jednoduchej kontrole, či je mäso upečené, ho stlačte lyžicou; ak sa mäso lyžicou nedá stlačiť, znamená to, že je hotové. V prípade pečenia roastbeefu a steakov, ktoré majú ostať vnútri ružové,
