Fagor America Electric Multi-Cooker Durées de Cuisson Recommandées, Conseils et Astuces, Français

OLLA:Layout 1 24/01/2008 16:16 Page 54

Durées de Cuisson Recommandées

Ces durées de cuisson sont approximatives; il n'est pas impératif de les suivre à la lettre. La grosseur et la variété des aliments sont des facteurs qui influencent la durée de cuisson nécessaire.

	Légumes		Haute pression
	Pommes en morceaux (basse pression)		2 minutes
	Artichauts entiers		8-10 minutes
	Asperges		1-2 minutes
	Haricots		2-3 minutes
	Betteraves
	en tranches de ¼ po.		3-4 minutes
FRANÇAIS	entières, pelées		12-15 minutes
	Brocoli, fleurettes ou bouquets		2-3 minutes
	Chou-fleur, fleurettes		2-4 minutes
	Choux de Bruxelles entiers		3-4 minutes
	Chou, en quartiers		3-4 minutes
	Carottes, en rondelles de ¼ po		1-2 minutes
	Épi de maïs		3-5 minutes
	Aubergine, en tranches de ¼ po.		2-3 minutes
	Pois écossés		1-1,5 minutes
	Pommes de terre
	en cubes ou en tranche		5-8 minutes
	entières, petites		5-8 minutes
	entières, moyennes		10-12 minutes
	Riz
	brun		15-20 minutes
	blanc		6 minutes
	Épinards, frais		2-3 minutes
	Citrouille
	d’automne, en morceaux d’1 po		4-6 minutes
	d’été, en tranches		1-2 minutes
	Viandes et volailles		Haute pression
	Boeuf, porc, agneau en cubes, 1-2 po		15-20 minutes
	Boeuf / veau
	Rôti, poitrine		50-60 minutes
	Jarret 1½ po. d’épaisseur		25-35 minutes
	Boulettes de viande, sautées		8-10 minutes
	Rôti d'agneau désossé		45-55 minutes
	Porc
	Filet rôti		40-50 minutes
	Jambon fumé		20-25 minutos
	54

		Jambon fumé		30-40 minutes
		Poulet
		Poitrine, cuisse désossée		8-10 minutes
		Morceaux		10-12 minutes
		Poulet entier		15-20 minutes
		Poitrine de dinde, entière		30-40 minutes
		Poisson		Haute pression
		Steaks, filets
		¾ po. d’épaisseur		4 minutes
		1 po.		5 minutes
		1 ¼ po.		6 minutes
		½ po.		7 minutes
	Conseils et Astuces
	Pour être sûr des résultats lorsque vous faites cuire des aliments à la pres-
• sion, prévoyez toujours au moins un verre d’eau ou de liqu ide de cu isson
	dans toutes vos recettes, afin d e produire suffisamment de vapeur po ur
	obtenir la pression nécessaire.
	•Lorsque vous faites cuire des aliments à la pression, élevée ou basse, la mi-
	nuterie ne commencera pas son décompteavant que la pression nécessaire
	ne soit attei nte. Si, apr ès un certain tem ps, le décompte n'a pas débuté,
	cela peut provenir de l'une des trois situations suivantes :
	• vous n’avez pas tourné le bouton de réglage de pression
	• le joint n’est pas bien placé dans le couvercle;
	• il n’y a pas assez de liquide de cuisson.
• Si vous cuisez des aliments à la pression et que vous n’êtes pas sûr de la
	durée de cuisson requise, mieux vaut cuire moins longtemps et faire retomber
	la pression selon la méthode rapide, puis vérifier si la préparation est cuite.
	Ne remplissez jamais le récipient de cuisson à plus de deux tiers (2/3) de
• sa capacité. Il doit y avoir assez d'espace dans le multi cuiseur pour que le
	liquide produise de la vapeur, sinon les al iments ne cuiront pas comme il
	faut. Si vous utilisez des aliments qui augmentent de volume à la cuisson,
	ne remplissez pas le récipient à plus de la moitié (½) de sa capacité.
	Si le circuit électrique est surchargé à cause du branchement d'autres ap-
• pareils dans votre cuisine, le multi cuiseur risque de ne pas fonctionner. Le
	multi cuiseur devrait être branché sur un circuit électrique indépendant.
	Les coupes de viande plus dures et moi ns coûteuses conviennent mieux
• aux différents programmesde cuisson à la pression, car ce mode de cuisson
	permet de briser la fibre de la viande et d'attendrir les morceaux.
• Les fruits frais ne doivent pas être cuits autrement qu’à basse pression.
• Ajoutez une cuiller à soupe d’huile dans l’eau pour diminuer la quantité d’éc-
	ume produite par les haricots secs durant la cuisson.
			55

FRANÇAIS