Fisher & Paykel CE365D, CE244C Recommandations pour la cuisson, Conseils de cuisson généraux

Recommandations pour la cuisson

Important!

43US CA (FR)

Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant l'utilisation. Les débordements produisent de la fumée et des déversements de matières grasses qui peuvent s'enflammer.

Soyez prudent lors de la friture : l'huile ou le gras peuvent surchauffer très rapidement, et plus particulièrement sur un réglage élevé.

Conseils de cuisson généraux

L'utilisation d'un couvercle permet de réduire les temps de cuisson en retenant la chaleur. Réduisez la quantité de liquide pour accélérer la cuisson.

Commencez la cuisson sur un réglage élevé et réduisez la température lorsque le liquide arrive à ébullition ou que les aliments sont bien cuits.

Une fois la zone de cuisson éteinte, la surface en verre retient suffisamment de chaleur pour continuer la cuisson. Pour éviter une cuisson excessive, retirez les casseroles des zones de cuisson après la cuisson des aliments.

Pour cuire le riz et faire mijoter les aliments

Certaines tâches, telles que la cuisson du riz avec la méthode par absorption, peuvent nécessiter un réglage plus élevé pour permettre aux aliments de cuire convenablement pendant la durée recommandée.

Les aliments sont mijotés sous le point d'ébullition, lorsque les bulles remontent occasionnellement à la surface du liquide de cuisson. Ce type de cuisson est idéal pour préparer des soupes délicieuses et des ragoûts tendres car il permet aux saveurs de se propager sans cuire les aliments de façon excessive. Il est préférable de cuire les sauces aux œufs sous le point d'ébullition, et de faire mijoter légèrement les sauces épaissies à la farine lorsqu'elles atteignent le point d'ébullition.

Utilisation de la fonction Super Mijotage

La zone de cuisson avant droite propose une fonction Super Mijotage novatrice. Cette fonction permet de régler la zone de cuisson sur des réglages de chaleur très faibles et réguliers. Ces réglages sont très pratiques pour faire fondre le chocolat et le beurre, cuire le riz et les sauces délicates, faire mijoter les soupes et ragoûts, ou garder les aliments cuits au chaud.

Les réglages élevés de la zone de cuisson Super Mijotage sont aussi puissants que ceux des autres zones de cuisson. Ils permettent de dorer, saisir, sauter et bouillir les aliments avant de les laisser mijoter, le tout sur la même zone de cuisson.

Grillage des steaks

1Laissez la viande à la température de la pièce pendant environ 20 minutes avant de la faire cuire.

2 Faites chauffer une poêle à fond lisse. La fonte émaillée vous permettra d'obtenir les meilleurs résultats.

3 Appliquez de l'huile sur les deux côtés du steak et assaisonnez-le à votre goût.

4 Déposez la viande dans la poêle chaude.

5 Retournez le steak une seule fois pendant la cuisson. La durée de cuisson exacte dépend de l'épaisseur du steak et de la cuisson souhaitée. La durée peut varier de 2 à 8 minutes par côté. Appuyez sur le steak pour vérifier le niveau de cuisson : plus il est ferme, plus il sera ‘bien cuit’.

6 Déposez le steak dans une assiette tiède pendant quelques minutes pour l'attendrir avant de le servir.