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8 Alarms & Warnings Contd.
High Temperature: This alarm will only occur in the hold mode only. Probe the product to determine it is at the correct temperature. If it is at the correct temperature place in a storage refrigerator or freezer and call your Foster Authorised Service Company. If the product temperature is above the guidelines check the chill time selected or the weight of product being chilled does not exceed the specification for the Cabinet.
HP Switch:Causes for this alarm could be:
Does the product temperature exceed 90˚c. Has too much product been placed in the cabinet. Is the airflow restricted. Does the condenser filter require cleaning. If the problem persists call your Foster Authorised Service Company.
Power Fail: If the power fails for up to five minutes the unit will
To
There are four main programmes that you will need to use your Blast Chiller or Freezer.
Soft Chill - for the safe chilling of delicate products such as gateaux and patisserie items, and high water content items such as vegetables, rice and pasta.
Hard Chill- For general purpose chilling. The Hard Chill cycle is ideal for chilling 'standard products' such as meat pies, lasagne, individually portioned meals etc. Providing surface protection for the later part of the program.
Hard Chill Max- For high density and high fat content products such as meat joints, stews and sous vide.
Shock Freeze- Products to be frozen can be shock frozen to below
9Guide for Blast Chilling & Freezing
Food Type | Includes | Blast Chill | Time required | Time Required to |
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| Programme | to Blast Chill | Shock Freeze. |
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| required | (Minutes) | (Minutes) |
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Meat | Beef, pork, lamb, poultry & mince | Hard | 40 - 90 | 60 - 240 |
Fish | Fried, poached or baked - haddock, | Soft | 30 - 90 | 60 - 240 |
| plaice, salmon, cod fillets etc |
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Prepared Dishes | Stews & casseroles, lasagne, risotto, | Hard | 50 - 90 | 90 - 240 |
| shepherds pie |
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Vegetables & | Steamed or roasted veg, rice and | Soft | 30 - 90 | 60 - 240 |
Pulses | potatoes etc. |
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Fruit | Stewed and cooked fruits. | Soft | 60 - 90 | 60 - 240 |
Bakery | Cakes | Hard | 30 - 90 | 70 - 240 |
Bakery | Pastries | Hard | 60 - 90 | 50 - 240 |
Desserts | Fruit Based desserts & egg based flans. | Soft | 30 - 90 | 70 - 240 |
Desserts | Sponge puddings and dense desserts | Hard | 30 - 90 | 70 - 240 |
| such as cheesecake. |
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NOTE: All times listed should be used as a guide only, and will depend on type, size and quantity.
E Español
Instrucciones de funcionamiento
6 Funcionamiento Estándar
Cuando la corriente eléctrica se aplica primero al controlador éste realizará un
Como conclusión del
El ejemplo muestra el controlador en modo refrigeración fuerte con los programas previos y siguientes indicados al final de la pantalla. Para cambiar el programa girar la pantalla, en cualquiera de los dos sentidos, siguiendo el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario de las agujas del reloj para seleccionar el tipo de programa que se requiere. (Para las guías ir a la página 6).
Para iniciar el programa presionar y soltar el dial
El programa comienza con la pantalla de arriba mostrándolo durante dos minutos. Después de ésto, la sonda inteligente determina si el ciclo está controlado por el tiempo, mostrado por la pantalla de la mitad, o por la temperatura como se muestra en la pantalla de abajo
Para concluir el programa, el controlador hará que el abatidor entre en el Modo Mantenimiento, como se muestra a la izquierda. Una alarma sonará, presionar y soltar el indicador para cancelar la alarma. Si la alarma no se cancela el abatidor estará todavía en el Modo Mantenimiento con el sonido periódico de la alarma. Para cancelar, presionar y soltar el indicador.
Para parar el abatidor durante el funcionamiento, presionar y mantener el indicador presionado durante dos segundos, la pantalla vuelve al programa de selección.
Durante el funcionamiento del abatidor, el indicador puede girar para conseguir información del estado del modo particular de funcionamiento. La pantalla permanecerá durante 10 segundos y luego volverá a la pantalla de funcionamiento normal automáticamente.
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