Frymaster 45 y manual 5.3Inspección anual o periódica del sistema cont

FREIDORAS DE GAS ATMOSFÉRICO SERIE MASTER JET

CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO

5.3Inspección anual o periódica del sistema (cont.)

Sistema de filtración incorporado

•Inspeccione todas las líneas de retorno de aceite y drenaje por si hay fugas y asegúrese de que todas las conexiones estén apretadas.

•Inspeccione si está limpia y si tiene fugas la fuente del filtro. Si hay una gran acumulación de migas en la cesta de migas, informe al propietario/operador de que debe vaciarse la cesta de migas en un recipiente no inflamable y limpiarse diariamente.

•Revise que todas las juntas tóricas y sellos (incluidos los de la regadera Power Shower y de accesorios de desconexión rápida) estén presentes y en buen estado. Cambie las juntas tóricas y sellos que estén desgastados o dañados.

•Revise la integridad del sistema de filtración como se indica:

−Estando vacía la fuente del filtro, ponga cada mango de retorno de aceite, uno a la vez, en la posición encendida. Revise que la bomba se active y que aparezcan burbujas en el aceite o la manteca para cocinar (o que se oiga borboteo en el orificio de la regadera Power Shower) de la olla correspondiente.

−Cierre todas las válvulas de retorno de aceite (es decir, ponga todos los mangos de retorno de aceite en la posición apagada). Revise el funcionamiento correcto de cada válvula de retorno de aceite activando la bomba de filtro usando la palanca de uno de los microinterruptores de mango de retorno de aceite. No deben verse burbujas de aire en ninguna olla (no debe oírse borboteo en los orificios de la regadera Power Shower).

−Revise que la fuente del filtro esté bien preparada para filtrar, luego drene una olla de aceite calentado a 177°C (350°F) dentro de la fuente del filtro y cierre la válvula de drenaje de la olla. Ponga el mango de retorno de aceite en la posición encendida. Deje que regrese todo aceite o manteca a la freidora (indicado por las burbujas en el aceite o la manteca, o en las unidades con Power Showers, porque cesa el flujo de aceite desde la regadera Power Shower). Regrese el mango de retorno de aceite a la posición apagada. Debe haberse vuelto a llenar la olla en no más de 2 minutos y 30 segundos.

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