Pastelitos de pollo
1 libra de pollo cocido (11⁄2 tazas si se pica bien finito)
1⁄4 taza apretada de ramitos de perejil
1 taza de caldo de pollo
1⁄2 taza de aceite vegetal
1 cucharada de salsa Worcestershire
1⁄2 cucharadita de cada uno: sal y semillas de apio
1⁄4 cucharadita de cada uno: mostaza en polvo y polvo de cebolla
1 taza de harina
4 huevos
Corte el pollo en trozos grandes y usando la cuchilla en S coloque el pollo y el perejil en el tazón de procesamiento y pulse hasta que queden picados bien finito. Retire y coloque a un lado. En una cacerola grande sobre fuego fuerte, mezcle el caldo de pollo, aceite y la salsa Worcestershire. Haga hervir. Agregue las cuatro especias en la harina. Cuando el caldo haya hervido, vierta toda la harina al mismo tiempo. Revuelva hasta que la masa forme una bola. Coloque la masa en un tazón para mezclar. Agregue los huevos de a uno, mezclando bien después de cada uno. Agregue el pollo y perejil. Deje caer en cucharadas del tamaño de una pelotilla de golf sobre una asadera. Hornee a 450° F durante 12 a 15 minutos. Se obtienen 4 docenas.
Papas a la crema
4 libras de papas blancas para uso | 11⁄2 cucharaditas de sal |
general, unas 15 de tamaño mediano | 1⁄4 cucharadita de pimienta |
3 tazas de crema de leche "medio y medio" | 4 cucharadas de mantequilla, derretida |
3 cucharadas de cebolla picada finito |
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Lave las papas pero no las pele. Colóquelas en una cazuela grande y cubra con agua. Haga hervir y luego reduzca el calor y hierva a fuego lento por 45 minutos o hasta que estén listas. Refrigere hasta el otro día. Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle las papas. No es necesario pelarlas. Coloque las papas ralladas, la crema, la cebolla, la sal y pimienta en un tazón grande y mezcle. Cubra una fuente de hornear de 9 x 13 pulgadas con mantequilla. Vierta la mezcla de papas con una cuchara. Hornee a 375° F por una hora. Se obtienen 10 porciones.
Budín de camotes (boniatos)
1 a 11⁄4 libras de camotes, lavados pero no pelados, y cortados para poder pasarlos por la tolva de alimentos (3 tazas ralladas)
1⁄2 taza de azúcar
1⁄4 taza de jarabe de arce
1 taza de leche
1 huevo
1⁄4 taza de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle los camotes. Sáquelos del tazón de procesamiento y colóquelos en un tazón para mezclar de tamaño mediano. Colóquelo a un lado. Usando la cuchilla en S, coloque el azúcar, el jarabe, la leche, el huevo, la mantequilla y la vainilla en el tazón de procesamiento. Procese hasta que la mezcla quede uniforme. Vierta sobre los camotes rallados. Mezcle bien. Vierta en una cazuela engrasada de 11⁄2 cuarto de galón. Coloque la cazuela en una fuente o cacerola más grande. Agregue agua caliente a la fuente más grande de manera que el agua esté entre 1 y 2 pulgadas de altura por los costados de la cazuela. Est evitará que se quemen los bordes. Hornee a 350° F durante 11⁄2 horas. Se obtienen 6 porciones.
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