Pan de maíz con queso y cebolla
4 onzas de queso cheddar (1 taza rallado)
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
1 cucharada de mantequilla
1 huevo
1⁄2 taza de leche
1 paquete de 8 onzas de mezcla para molletes de maíz
1 lata de 8 onzas de maíz cremoso
1 recipiente de 8 onzas de crema agria
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle el queso cheddar y déjelo a un lado. Usando la cuchilla en S, coloque la cebolla en el tazón de procesamiento y procese hasta que esté bien picado. Coloque la cebolla picada y la mantequilla en una sartén y cocine a fuego medio alto hasta que las cebollas estén blandas. Deje enfriar a un lado. No lave el tazón de procesamiento. Usando la cuchilla en S, coloque el huevo, la leche, la mezcla para molletes y el maíz en el tazón de procesamiento. Pulse JUSTO hasta que queden mezclados. Vierta la masa en una asadera cuadrada de 8 pulgadas engrasada. Combine las cebollas, el queso y la crema agria. Coloque cucharadas pequeñas de la mezcla de crema agria sobre la masa. Hornee a 425° F entre 30 y 35 minutos. Se obtienen entre 6 y 8 porciones.
Molletes de “Buen Día”
4 zanahorias medianas (2 tazas ralladas), lavadas y sin los extremos
1 manzana grande (1 taza rallada) sin centro y cortada en rodajas
3 huevos
1⁄2 taza de mantequilla de manzana
1⁄4 taza de aceite vegetal
11⁄4 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
2 tazas de harina
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1⁄2 cucharadita de polvo de hornear
1⁄2 cucharadita de sal
1 taza de pasas de uva
Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rallador hacia arriba, ralle las zanahorias y la manzana en el tazón de procesamiento. Sáquelas del tazón y colóquelas en un tazón grande para mezclar. Déjelas a un lado. Usando la cuchilla en S, coloque los huevos, la mantequilla de manzana, el aceite, azúcar y la vainilla en el tazón de procesamiento. Procese hasta que la mezcla sea uniforme. Agregue harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal y pasas de uva. Pulse JUSTO hasta que estén mezcladas. Vierta la masa en el tazón para mezclar con la combinación de zanahorias/manzana. Vierta con una cuchara en una asadera para molletes engrasada o revestida con papel de hornear, llenando 3⁄4 de cada división. Hornee a 375° F entre 15 y 20 minutos. Se obtienen 24 molletes.
Budín de pan horneado con piñas
12 rebanadas de pan blanco, en tiras para que pasen por la tolva de alimentos
1 lata de 20 onzas de trozos de piña, escurrid 2 huevos
1 taza de crema de leche “medio y medio”
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de mantequilla o margarina derretida
11⁄2 tazas de azúcar
3 rodajas de piña, escurridas
Introduzca la cuchilla en S en el tazón de la procesadora de alimentos. Luego, con la procesadora en marcha, deje caer el pan por la tolva de alimentos para hacer migajas blandas de pan. Vierta en una cacerola engrasada de 2 cuartos de galón. Coloque los trozos de piña en el tazón de la procesadora de alimentos con la cuchilla en S. Procese la piña unos 20 segundos. Agregue huevos, crema, vainilla, mantequilla o margarina derretida y azúcar. Procese hasta que estén mezclados. Vierta la mezcla de piña sobre las migajas blandas de pan. Adorne con los tres anillos de piña superpuestos en el centro. Hornee a 350° F por 1 hora o hasta que esté dorado. Se obtienen 8 porciones.
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