Pimientos y salchicha asados
1 pimiento rojo, sin centro y sin semillas
1 pimiento amarillo, sin centro y sin semillas
2 pimientos verdes, sin centro y sin semillas
2 cebollas tamaño mediano, peladas y cortas para que puedan pasar por la tolva de alimentos.
1 cucharadita de orégano deshidratado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 libras de salchicha italiana
Usando un tenedor, perfore la piel de las salchichas varias veces. En una sartén sobre fuego medio alto, dore las salchichas, dándolas vuelta con frecuencia, durante unos 8 minutos. Colóquelas a un lado. Usando el disco rebanador/rallador, con el lado rebanador hacia arriba, corte los pimientos y la cebolla. Colóquelos en una fuente de 2 cuartos de galón. Agregue orégano y aceite y mezcle. Coloque la salchicha sobre los pimientos. Hornee a 350° F durante 45 minutos. Sirva los pimientos y la salchicha con fideos o sobre tortas tostadas. Se obtienen 6 porciones.
Pollo a la castaña de cajú
2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 dientes de ajo
1 trozo de raíz de jengibre de una pulgada, pelada
1 ramillete de cebolletas, sin raíz
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de harina
3⁄4 taza de caldo de pollo
1⁄4 taza de jugo de piña
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 lata de 8 onzas de castañas de agua cortadas y escurridas
1 taza de castañas de cajú tostadas Arroz cocido
Usando la cuchilla en S, coloque el pollo en un tazón. Pulse hasta que el pollo quede en trozos no muy pequeños. Retire el pollo y colóquelo a un lado. No lave el tazón de procesamiento. Coloque el ajo y el jengibre en el tazón de procesamiento y mezcle hasta que quede bien picado. Agregue las cebolletas, la parte blanca y 2 pulgadas de la parte verde, y mezcle hasta que quede bien picado. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregue las verduras picadas y el pollo a la sartén. Revuelva y cocine unos 7 minutos o hasta que el pollo esté listo. Revuelva ocasional- mente. Use un cucharón ranurado y retire el pollo y las verduras. Espolvoree la sartén con harina. Revuelva y cocine hasta que comience a dorarse, alrededor de 1 minuto. Agregue el caldo de pollo, el jugo de piña, la soja y la mostaza. Revolviendo frecuentemente, haga hervir y cocine hasta que se espese, alrededor de 5 minutos. Vuelva a verter la mezcla de pollo/verduras en la sartén, agregue las castañas de cajú y de agua. Caliente la mezcla. Sirva sobre arroz. Se obtienen 6 porciones.
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