Recettes
Quelques conseils de cuisson
Pour cuire une petite quantité de grillades, utiliser de préférence la partie de la plaque de cuisson située vers le boîtier de commande (4).
Pour des cuissons qui dégagent beaucoup de graisses (ex. : merguez, saucisses), penser à vider régulièrement le tiroir de récupération des graisses (3) afin d'éviter tout débordement (rappel : vider le tiroir de récupération des graisses (3) en fin de cuisson d'une série de viande et avant de mettre une nouvelle série de viande à cuire).
Si vous préférez des brochettes ou des grillades un peu plus relevées, faites mariner vos viandes.
La marinade
Pour 3 dl de marinade classique
Préparation : 5 minutes
•1,5 dl de vinaigre de vin blanc sec • 1,5 dl de vin blanc sec • 1 gros oignon
•6 clous de girofle • 2 feuilles de laurier • 6 grains de poivre noir • sel
Peler et couper l’oignon en lamelles. Concasser le poivre, émietter le laurier. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre la viande au fond d’un plat creux et l'arroser avec cette marinade. Laisser au réfrigérateur pendant 5 heures pour les brochettes, les steaks, les côtes de veau. Retourner la viande de temps à autre avec une cuillère en bois.
Grillades
Filet de bœuf à la persillade
Par portion : • 1 tranche de filet de 150 g • ail et persil hachés • sel • poivre
Faire griller les filets 3 minutes par face environ. Saupoudrer de persillade à
Entrecôtes "moutarde"
Par portion : • 1 entrecôte de 200 g • 1 c. à café de moutarde • sel • poivre
Tartiner la viande de moutarde, assaisonner puis faire griller 4 minutes par face environ.
Côtes de bœuf
Pour 4 personnes : • 1 kg de côte de bœuf • herbes de Provence • sel • poivre
Assaisonner la côte avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. La faire cuire 8 minutes environ en la retournant pendant la cuisson.
