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Soupe aux lentilles
1⁄2 lb de bacon
1 gros oignon
6 panais, pelés, extrémités taillées, coupés en morceaux de 1 po
8 branches de céleri avec les feuilles
6 carottes, extrémités coupées
Sachet de 16 oz de lentilles 2 pintes d’eau
1 feuille de laurier
1 c. à thé de sel Crème sure, facultatif
Dans une cocotte ou un faitout, faire cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Sortir et mettre de côté 4 tranches de bacon pour la garniture. Laisser la graisse de bacon dans la casserole. Avec le couteau à couper/mélanger en place, hacher les oignons et les panais. Verser les oignons et les panais hachés dans la graisse de bacon et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, soit environ 7 minutes. Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour trancher vers le haut, trancher le céleri et les carottes. Ajouter le céleri, les carottes, les lentilles, l’eau, la feuille de laurier et le sel au mélange d’oignons et de panais. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, couvert, pendant 40 minutes. Au moment de servir, garnir de crème sure et de bacon émietté. Quantité : 8 portions.
REMARQUE : Il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles pendant la nuit.
Poulet aux noix d’acajou
2 lb de poitrines de poulet sans peau | 3⁄4 | tasse de bouillon de poulet |
et désossé | 1⁄4 | tasse de jus d’ananas |
4 gousses d’ail | 3 c. à soupe de sauce soja | |
1 morceau de 1 po de gingembre frais, | 1 c. à thé de moutarde en poudre | |
pelé | 1 boîte de 8 oz de châtaignes d’eau | |
1 botte d’oignons verts, racines coupées |
| tranchées, égouttées |
2 c. à soupe d’huile végétale | 1 tasse de noix d’acajou grillées | |
1 c. à soupe de farine | Riz cuit | |
Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre le poulet dans le bol. Régler au fonctionnement par pulsations et couper très grossièrement le poulet. Sortir le poulet et le mettre de côté. Ne pas laver le bol. Mettre l’ail et le gingembre dans le bol et émincer au réglage par impulsions. Ajouter les oignons verts (tout le blanc et 2 po des feuilles) et couper au réglage par pulsations. Chauffer l’huile dans le poêlon à feu moyen à vif. Ajouter les légumes coupés et le poulet dans le poêlon. Mélanger et cuire pendant environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Remuer occasionnellement. À l’aide d’une écumoire, sortir le poulet et les légumes. Saupoudrer le poêlon de farine. Mélanger et cuire jusqu’à ce que la farine commence à brunir, soit environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja, le jus d’ananas, et la moutarde. En remuant fréquemment, porter à ébullition et cuire jusqu’à épaississement, soit environ 5 minutes. Remettre le poulet et les légumes dans le poêlon, ajouter les noix d’acajou et les châtaignes d’eau. Bien réchauffer. Servir sur du riz. Quantité : 6 portions.
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