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Receta para convección
Pechuga de pavo asada a las hierbas
1 pechuga de pavo de 7 libras
(3150 g), fresca o congelada, descongelada
1 cucharadita (5 ml) de tomillo molido
1 cucharadita (5 ml) de hojas de romero trituradas
1⁄2 cucharadita (2.5 ml) de ajo picado
1⁄2 taza (125 ml) de mantequilla ablandada
Sal y pimienta al gusto
Para precalentar el horno, ajuste la perilla de control de la temperatura a 400°F (205°C); ajuste la perilla de función en convección. Rocíe la rejilla de la bandeja del asador con aceite de cocina antiadherente en aerosol. Lave la pechuga de pavo y séquela con golpecitos con una toalla de papel.
Coloque la pechuga de pavo en la rejilla. En un tazón pequeño mezcle el tomillo, romero, ajo, sal, pimienta y mantequilla; frote la mezcla homogéneamente en la pechuga de pavo. Ase la pechuga de pavo por 21⁄2 horas o hasta que la temper- atura interna alcance los 180°F (80°C). Retire del horno, cobra y deje durante 15 minutos antes de trinchar. Sirve 8 porciones.
Receta para rosticería
Pollo frotado con hierbas
1 cucharada (15 ml) de hojas de salvia secas
1 cucharadita (5 ml) de tomillo seco molido
1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
1⁄4 cucharadita (1.25 ml) de sal de apio 1⁄2 cucharadita (2.5 ml) de pimentón
1 pollo de 4 libras (1800 g) Aceite de oliva
Para precalentar el horno, ajuste la perilla de control de temperatura en Broil/Rotisserie; ajuste la perilla de función en Rotisserie.
Lave el pollo y séquelo con pequeños golpes secos con toallas de papel. Coloque el pollo en el ensamblaje de rosticería siguiendo las instrucciones en la página 34.
En un tazón pequeño, combine la salvia, tomillo, pimienta, sal de apio y el pimentón. Cepille el pollo con aceite de oliva. Frote el ave entera con la mezcla de hierbas. Cueza por 2 horas o hasta que el termómetro marque 180°F (80°C). Sirve de 4 a 5 porciones.
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