Jenn-Air JGS8860, JGS8850, JGS8750 Cuisson au gril, Cuisson par convection, sur certains modèles

3.Appuyer sur ENTER pour le réglage.

Après 3 secondes, le préchauffage du four commence. “CUISS” et “PRÉCHAUFFAGE” apparaissent sur l'afficheur ainsi que “100°” (“38°” en Celsius) ou la température réelle du four (si elle est la plus élevée des deux).

La température affichée augmente par tranches de 1° jusqu'à ce que le four atteigne la température préréglée. Attendre 15 minutes pour que le four préchauffe.

Lorsque le four est préchauffé, il émet un signal sonore et “PRÉCHAUFFAGE” disparaît de l'afficheur.

Pour modifier la température du four en cours de cuisson, appuyer sur BAKE et sélectionner une température affichée ou utiliser les touches numériques pour entrer la température désirée.

4.Appuyer sur CANCEL (annulation) à la fin de la cuisson. Retirer les aliments du four.

Cuisson au gril

La cuisson au gril utilise la chaleur radiante directe pour cuire les aliments. Le changement de température lors de la cuisson au gril permet un contrôle plus précis de la cuisson. Plus la température est basse, plus la cuisson est lente. Les morceaux plus épais et de forme irrégulière de viande, de poisson et de volaille cuisent mieux à des températures de cuisson au gril plus basses.

■Pour des résultats optimaux, utiliser une lèchefrite et une grille. Elles sont conçues pour laisser s'écouler les jus et éviter les éclaboussures et la fumée.

Il est possible de commander une lèchefrite et une grille de rôtissage de qualité supérieure. Voir la section “Assistance ou service” pour commander. Demander la pièce

n° W10123240.

■Pour un écoulement approprié, ne pas couvrir la grille de papier d'aluminium. Le fond de la lèchefrite peut être garni de papier d'aluminium pour en faciliter le nettoyage.

■Enlever l'excès de gras pour réduire les éclaboussures. Entailler le gras résiduel sur les côtés pour éviter que la viande se recroqueville.

■Sortir la grille jusqu'à la butée d'arrêt avant de tourner ou d'enlever les aliments. Utiliser une pince pour tourner les aliments et éviter la perte de jus. Il est possible qu'il ne soit pas nécessaire de tourner les coupes très minces de poisson, de volaille ou de viande.

■Après la cuisson au gril, sortir la lèchefrite du four en même temps que l'aliment. Ce qui reste au fond de la lèchefrite cuira si on la laisse dans le four encore chaud, rendant le nettoyage plus difficile.

Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le tableau de cuisson au gril. Faire préchauffer le gril pendant environ 5 minutes. Placer l'aliment sur la grille de la lèchefrite, puis placer celle-ci au centre de la grille du four. Fermer la porte.

Cuisson au gril :

Avant la cuisson au gril, placer la grille tel qu'indiqué dans le tableau de cuisson au gril.

1.Appuyer sur BROIL (cuisson au gril).

2.“HAUTE” et “BASSE” s'affichent.

À l'aide des touches de réglage rapide, sélectionner HAUTE (550°F/290°C) pour une température de cuisson au gril normale ou BASSE (450°F/230°C) pour une basse température de cuisson au gril.

OU

Pour sélectionner une température de cuisson au gril autre que Haute ou Basse, entrer la température désirée (de 300°F/ 149°C à 550°F/288°C) à l'aide des touches numériques et appuyer sur ENTER.

3.Appuyer sur CANCEL (annulation) après avoir terminé.

TABLEAU DE CUISSON AU GRIL

Pour obtenir des résultats optimaux, placer l'aliment à au moins 3" (7 cm) de l'élément du gril. Les durées de cuisson sont citées à titre indicatif seulement; on peut les régler en fonction des goûts personnels. Les positions recommandées de la grille sont indiquées de la base (1) jusqu'en haut (5). Pour le schéma, voir la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson”.

ALIMENT	POSITION	DURÉE TOTALE
	DE LA	EN MINUTES
	GRILLE
Steak
1" (2,5 cm) d’épaisseur
à point	4	18-20
bien cuit	4	18-22
Galettes de viande
hachée
½" (1,3 cm) d’épaisseur	4	10-12
bien cuites
Côtelettes de porc
1" (2,5 cm) d’épaisseur
Non désossées	4	25-28
Désossées	4	20-28
Tranche de jambon,
précuit
1" (2,5 cm) d’épaisseur	4	12-16
tiède
Poulet		Cuisson au gril À
poitrines non désossées	3	BASSE
poitrines désossées et	4	TEMPÉRATURE
		20-33
sans peau
		12-15
Fruits de mer
Darnes de poisson
1" (2,5 cm) d’épaisseur
émiettées	3 ou 4	10-14
Queues de homard	4	7-10
3-4 oz (85-113 g) chacune

Cuisson par convection

(sur certains modèles)

Dans un four à convection, l'air chaud que fait circuler le ventilateur distribue la chaleur de façon continue et plus uniformément que le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard. Ce déplacement de l'air chaud aide à maintenir une température constante dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus uniformément, en plus de donner des surfaces et du pain croustillants tout en conservant l'humidité.

La plupart des aliments peuvent être cuits en réduisant les températures de cuisson de 25°F à 50°F (14°C à 28°C) et la durée de cuisson peut être réduite jusqu'à 30 pour cent, surtout pour les gros rôtis et dindes.

■Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant ainsi le brunissage et le croustillant.

■Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du four seulement lorsque c'est nécessaire.

■Choisir des tôles à biscuits sans bord et des plats de rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler librement autour de l'aliment.

46