KitchenAid 5KSM150PSC, 5K5SSC, 5K45SSC manual 搅拌和揉搓发酵面团, 注意：如果液体配料添加速度过快， 它们会在面团钩周围形成水坑，进而 降低搅拌速度。

搅拌和揉搓发酵面团

“快速搅拌”描述的是面包焙烤方法，该 方法要求先将干酵母与其他干配料混合， 然后再加液体。传统方法与之相反，要求 用温水溶解酵母。

1.将包括酵母在内的所有干配料放入桶 中，留出 125 到250 克（1 到 2 杯） 面粉。

2.升降式台式搅拌机：安装桶和面团钩。 抬起台式搅拌机的桶。

倾斜头台式搅拌机：安装桶和面团钩。 锁定台式搅拌机的头。

3.调到 2 档速度，搅拌约 15 秒，或直到 各种配料混匀为止。

4.继续使用 2档速度，在面粉混合物中逐 渐添加液体配料，再搅拌1 到 2 分钟。

注意：如果液体配料添加速度过快， 它们会在面团钩周围形成水坑，进而 降低搅拌速度。

5.继续使用 2 档速度，根据需要逐渐加入 剩余面粉，一次添加 60 克（1⁄2 杯）。 继续搅拌，直到面团开始清理桶壁为 止，大约需要 2 分钟。

6.如果面团粘在钩上，请用 2 档速度揉 搓 2 分钟，或直到面团变得光滑而有弹

性为止。

注意：在桶内壁和面团钩上撒些面粉，以 免粘着面团。

7.升降式台式搅拌机：在台式搅拌机上降 低桶，从桶和面团钩上取出面团。

倾斜头台式搅拌机：解锁并向后倾斜台 式搅拌机的头，然后从桶和面团钩上取 出面团。

8.按照食谱中的说明执行发酵、成形和 焙烤。

如果使用传统方法准备您喜爱的食品，请 在预热过的桶中，用温水溶解酵母。添加 剩余液体和干配料，留出 125 到 250 克 （1 到 2 杯）面粉。调到 2 档速度，搅拌

约 1 分钟，或直到各种配料充分混合为 止。继续第 4 到 6 步。

用这两种方法的任意一种准备面包，都能 获得良好效果。但是，对于烘烤面包的新 手而言，“快速搅拌”法可能略微简便、 快捷些。它对温度的要求略微宽松，因为 酵母是与干物料而不是温水混合。

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