KitchenAid KEMS309, KEMS379 manual Rôtissage parconvection, Cuisson au four par convection

Cuisson au four par convection :

Avant la cuisson au four par convection, placer les grilles tel qu’indiqué à la section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”. Lors d'une cuisson sur 2 grilles, utiliser les grilles 2 et 4. Lors d'une cuisson sur 3 grilles, utiliser les grilles 1, 3 et 5.

1.Appuyer sur CONVECT BAKE (cuisson au four par convection).

2.Appuyer sur les touches numériques pour décider de si l'on souhaite ou non convertir la recette.

3.Si on sélectionne “1 : Oui”, “c.four-convec facile” apparaît sur l'affichage. Appuyer ensuite sur les touches numériques pour entrer une température. La température de cuisson au four par convection peut être réglée entre 170°F et 550°F (77°C et 288°C).

La température du four est automatiquement réduite de 25°F (14°C) pour la cuisson au four EasyConvect™, et la température modifiée apparaît sur l'affichage mais la durée de cuisson n'est pas modifiée.

Appuyer ensuite sur les touches numériques pour entrer une durée de cuisson.

REMARQUE : Si on entre une température comprise entre 170°F (77°C) et 194°F (90°C), l’affichage indique uniquement 170°F (77°C) et non pas la réduction de température.

4.Si on sélectionne “2 : Non”, la cuisson au four par convection se poursuit sans conversion. Appuyer sur la touche numérique “1” pour utiliser la fonction de préchauffage rapide ou sur “2” pour poursuivre la cuisson sans préchauffage rapide. Appuyer ensuite sur les touches numériques pour entrer une température.

REMARQUE : La fonction de cuisson au four avec préchauffage rapide convient uniquement à une cuisson au four sur 1 grille.

5.Appuyer sur START (mise en marche).

“Lo°” apparaît sur l’affichage du four si la température réelle du four est inférieure à 100°F (38°C) et si “Préchauffage” apparaît dans la zone inférieure de l'affichage.

Lorsque la température réelle du four atteint 100°F (38°C), l’affichage du four indique les augmentations de température.

Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore se fait entendre (si activé).

6.Appuyer sur CANCEL (annulation) à la fin de la cuisson.

Rôtissage parconvection

A

B

C

A. Élément de cuisson au gril

B. Ventilateur de convection

C. Élément de cuisson au four

Le rôtissage par convection est utilisé pour le rôtissage des viandes et de la volaille. Durant le rôtissage par convection, les éléments de cuisson au gril, de cuisson par convection et CleanBake™ s’allument et s’éteignent par intermittence pour maintenir le four à température constante, tandis que le ventilateur fait circuler l’air chaud.

Si la porte du four est ouverte pendant le rôtissage par convection, le ventilateur s’éteint immédiatement lorsque la porte est ouverte et s’allume immédiatement lorsque la porte est fermée. Les éléments de cuisson au four, de cuisson au gril et de cuisson par convection s’éteignent environ 30 secondes après l’ouverture de la porte. Ils se mettront de nouveau en marche environ 30 secondes après la fermeture de la porte.

Rôtissage par convection :

Avant le rôtissage par convection, placer les grilles tel qu’indiqué

àla section “Positionnement des grilles et des ustensiles de cuisson”. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four avant d’y placer l’aliment, sauf si la recette le recommande.

1.Appuyer sur CONVECT ROAST (rôtissage par convection).

2.Appuyer sur les touches numériques pour décider de si l'on souhaite ou non convertir la recette.

3.Si on sélectionne “1 : Oui”, “rôtis-convec facile” s'affiche. Appuyer ensuite sur les touches numériques pour entrer une température. La température de rôtissage par convection peut être réglée entre 170°F et 550°F (76°C et 288°C).

Appuyer ensuite sur les touches numériques pour entrer une durée de cuisson. La durée de cuisson est automatiquement ajustée à 80 % de la durée entrée et la durée de cuisson modifiée s'affiche mais la température n'est pas modifiée.

4.Si on sélectionne “2 : Non”, le rôtissage par convection se poursuit sans conversion. Appuyer ensuite sur les touches numériques pour entrer une température.

5.Appuyer sur START (mise en marche). Un signal sonore long est émis.

La température du four réglée apparaît sur l’affichage du four jusqu’à ce que le four soit éteint.

6.Appuyer sur CANCEL (annulation) à la fin de la cuisson.

TABLEAU DE RÔTISSAGE PAR CONVECTION

ALIMENTS/	DURÉE DE	TEMP. DU	TEMP.
POSITION DE	CUISSON	FOUR	INTERNE DES
LA GRILLE	(min par		ALIMENTS
	1 lb [454 g])
Bœuf, position de grille 2
Rôti de côte
saignant	20-25		140°F (60°C)
à point	25-30	325°F (162°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-35		170°F (76°C)
Rôti de côte
(désossé)
saignant	22-25		140°F (60°C)
à point	27-30	325°F (162°C)	160°F (71°C)
bien cuit	32-35		170°F (76°C)
Rumsteck,
Rôti d'aloyau
saignant	20-25		140°F (60°C)
à point	25-30	325°F (162°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-35		170°F (76°C)
Veau, position de grille 2
Longe, côte,
rumsteak
Rôti
à point	25-35	325°F (162°C)	160°F (71°C)
bien cuit	30-40		170°F (76°C)
Porc, position de grille 2
Rôti de longe	20-25	325°F (162°C)	160°F-170°F
(désossé)			(71°C-76°C)
Rôti d’épaule	20-30	325°F (162°C)	160°F-170°F
			(71°C-76°C)

Jambon, position 1 pour grille déployante ou 2 pour grille plate

Frais	30-40	300°F (149°C)	160°F (71°C)
(non cuit)
Entièrement-
cuit	15-25	300°F (149°C)	160°F (71°C)

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