Consejos para obtener resultados ideales
Consejos para batir claras de huevo
Coloque las claras de huevo en un tazón limpio y seco a temperatura ambiente. Sujete el tazón de acero inoxidable y el batidor de acero inoxidable. Para evitar salpicaduras, aumente a la velocidad designada gradualmente y bata hasta el punto deseado. Vea el cuadro a continuación.
CANTIDAD | VELOCIDAD |
1 clara de huevo | Gradualmente hasta 10 |
2 a 4 claras |
|
de huevo | Gradualmente hasta 8 |
6 o más claras |
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de huevo | Gradualmente hasta 8 |
Etapas de batido
Con su batidora con base KitchenAid®, las claras de huevo se baten rápidamente. Por lo tanto, esté al tanto para no batir en exceso. Esta lista le dice lo que debe esperar.
Espumoso
Burbujas de aire grandes y desiguales.
Comienza a mantener la forma
Las burbujas de aire son finas y compactas; el producto es blanco.
Pico suave
Las puntas de los picos se deshacen cuando se quita el batidor de alambre.
Casi firmes
Se forman picos muy marcados cuando se quita el batidor
de acero inoxidable, pero en realidad las claras están suaves.
Firmes pero no secas
Se forman picos muy marcados y firmes cuando se quita el batidor de alambre. Las claras son uniformes en color y brillan.
Firmes y secas
Se forman picos muy marcados y firmes cuando se quita el batidor de alambre. Las claras tienen pintitas y una apariencia pálida.
Consejos para hacer crema batida
Vierta crema para batir fría en un tazón que se haya enfriado previamente. Sujete el tazón de acero inoxidable y el batidor de acero inoxidable. Para evitar salpicaduras, aumente a la velocidad designada gradualmente y bata hasta el punto deseado. Vea el cuadro a continuación.
CANTIDAD | VELOCIDAD |
1/4 taza (50 mL) | Gradualmente hasta 10 |
1/2 taza (125 mL) | Gradualmente hasta 10 |
1 taza (250 mL) | Gradualmente hasta 8 |
1 pinta (500 mL) | Gradualmente hasta 8 |
Etapas de batido
Preste atención cuidadosamente durante el batido. Debido a que su batidora con base KitchenAid® bate tan rápido, sólo hay unos cuantos segundos entre las etapas de batido. Busque estas características:
Comienza a espesarse
La crema es densa y parece natilla.
Mantiene la forma
Se forman picos suaves cuando se quita el batidor de acero inoxidable. Puede incorporarse a otros ingredientes cuando se preparan postres y salsas.
Firme
La crema se mantiene en picos firmes y muy marcados cuando se quita el batidor de acero inoxidable. Úsela para cubrir pasteles o postres, o bien para rellenar bollos de crema.
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