Riso tailandese variopinto
Per 4 persone
2 cipolline primavera
1carota
1baccello di paprika rossa
1ananas
30 g di anacardi
2 cucchiaini di olio di arachidi 1/4 l di brodo di verdure Sale
Pepe
1 pizzico di zucchero
600 g di riso già cotto
1 cucchiaio di menta o coriandolo verde fresco e sminuzzato
Tempo di preparazione: 30 min.
Per porzione ca.: 320 kcal
1.Lavare e pulire le verdure. Tagliare la parte bianca delle cipolle a strisce, sminuzzare la parte verde. Tagliare la carota a fiammifero. Tagliare la paprica a strisce sottili. Sbucciare l'ananas, privarlo del centro e tagliarlo a pezzi spessi 1,5 cm.
2.Riscaldare il wok e fare indorare le noci senza aggiungere olio.
3.Riscaldare prima il wok, poi l'olio. Cuocere la parte bianca delle cipolle fino a quando diventa trasparente. Cuocere al dente il peperone al centro del wok per 4 minuti, mescolando conti- nuamente. Fare cuocere insieme al brodo, insa- porendo con sale, pepe e zucchero. Aggiungere il riso e farlo riscaldare. Aggiungere la parte verde delle cipolle.
4.Ricomporre i pezzi di ananas in fette. Cospargervi il riso e guarnire con erbe aromatiche e anacardi.
Filetto di manzo con cavolfiore
Per 4 persone
400 g di filetto di manzo
3 cucchiai di spezie per tandoori
(negozi di spezie, negozi di alimenti orientali)
1 piccolo cavolfiore
2 pomodori tondi
1zucchina
1cipollina rossa
2 cipolline primavera
4 cucchiaini di olio di semi di girasole
100 ml di brodo
150 ml di latte di cocco non zuccherato (in scatola) Sale
Pepe
Tempo di preparazione: 30 min
Per porzione ca.: 190 kcal
1.Tagliare il filetto a dadi di circa 1 x 2 cm di grandezza e insaporire con le spezie tandoori. Tagliare il cavolfiore a rosette, tagliare i gambi a fette. Tagliare i pomodori a dadini. Tagliare la zucchina a bastoncini sottili lunghi 2 cm. Sbucciare le cipolle e tagliarle a strisce sottili. Tagliare a metà la parte bianca delle cipolline primavera, tagliare a pezzi la parte verde.
2.Riscaldare prima il wok, poi 2 cucchiaini di olio. Arrostire la carne per 2 minuti e tenerla al caldo. Riscaldare nuovamente il wok, cuocere le cipolle nel resto dell'olio fino a quando diventano traspa- renti. Cuocere per 3 minuti anche il cavolfiore. Aggiungere il brodo e il latte di cocco e fare sobbollire per 5 minuti. Salare e pepare. Aggiungere la parte bianca delle cipolline primavera, le zucchine e i pomodori. Cuocere per 3 minuti. Aggiungere la carne e la parte verde delle cipolle e assaggiare.
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