Samsung CE1110/XEN manual Guide de cuisson suite, Rechauffer DES Liquides

Guide de cuisson (suite)

Guide de cuisson pour les légumes frais

Utilisez une cocotte en verre pyrex avec couvercle adaptée au four. Ajoutez 30-45 ml d’eau froide (2-3 cuillerées à soupe) par tranche de 250 g sauf contre-indication - voir tableau. Couvrez pendant la durée minimum de cuisson - voir le tableau. Poursuivez la cuisson en fonction de votre goût. Remuez une fois pendant et une fois après la cuisson. Ajoutez du sel, des herbes ou du beurre après la cuisson. Laissez reposer couvert pendant 3 minutes.

Astuce : Coupez les légumes frais en morceaux de taille égale. Plus les morceaux seront petits, plus vite ils cuiront.

Tous les légumes frais doivent être cuits au niveau de puissance maximal (900 W).

Aliment	Portion	Temps	Temps de	Instructions
		(min.)	repos
			(min.)
Brocolis	250g	4½-5	3	Préparez des morceaux de taille égale.
	500g	7-8		Disposez les tiges au centre.
Choux de	250g	6-6½	3	Ajoutez 60-75 ml (5-6 cuillerées à
Bruxelles				soupe) d’eau.
Carottes	250g	4½-5	3	Coupez les carottes en rondelles de
				taille égale.
Choux-fleurs	250g	5-5½	3	Préparez des morceaux de taille égale.
	500g	7½-8½		Coupez les gros morceaux en deux.
				Disposez les tiges au centre.
Courgettes	250g	4-4½	3	Coupez les courgettes en rondelles.
				Ajoutez 30 ml (2 cuillerées à soupe)
				d’eau ou une noix de beurre. Faites-les
				cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Aubergines	250g	3½-4	3	Coupez les aubergines en rondelles
				fines et arrosez d’une cuillerée à soupe
				de jus de citron.
Poireaux	250g	4-4½	3	Coupez les poireaux en rondelles
				épaisses.
Champignons	125g	1½-2	3	Préparez des petits champignons
	250g	2½-3		entiers ou en morceaux. N’ajoutez pas
				d’eau. Arrosez de jus de citron. Salez et
				poivrez. Égouttez avant de servir.
Oignons	250g	5-5½	3	Coupez les oignons en rondelles ou en
				deux. N’ajoutez que 15 ml (1 cuillerée à
				soupe) d’eau.
Poivrons	250g	4½-5	3	Coupez les poivrons en petits
				morceaux.
Pommes de	250g	4-5	3	Pesez les pommes de terre épluchées
terre	500g	7-8		et coupez-les en deux ou en quatre de
				façon égale.
Choux-raves	250g	5½-6	3	Coupez les choux-raves en petits dés.

RECHAUFFER

Votre four à micro-ondes réchauffera les aliments en un temps bien plus court que celui du four traditionnel ou de la cuisinière.

Utilisez comme référence les niveaux de puissance et les temps de cuisson figurant dans le tableau suivant. Les temps de réchauffage dans le tableau se basent sur une température ambiante comprise entre +18 et +20°C pour les liquides ou sur une température comprise entre +5 et +7°C pour les aliments réfrigérés.

Disposition et recouvrement

Évitez de réchauffer des quantités importantes, par exemple un gros morceau de viande - elles ont tendance à trop cuire et sécher avant que le centre ne soit chaud. Il vaut mieux réchauffer de petites quantités.

Niveaux de puissance et mélange

Certains aliments peuvent être réchauffés à 900 W alors que d’autres doivent l’être à 600 W, 450 W ou même à 300 W.

Consultez les tableaux pour obtenir des indications.

En général, il vaut mieux réchauffer les aliments à un plus faible niveau de puissance, s’il s’agit d’aliments délicats, de grandes qua ntités ou s’il semble que l’aliment se réchauffe très rapidement (tartelettes par exemple).

Remuez bien ou retournez les aliments pendant le réchauffage pour obtenir de meilleurs résultats. Si possible, remuez de nouveau avant de servir.

Faites toujours très attention lorsque vous chauffez des liquides ou des aliments pour bébé. Pour éviter les projections bouillantes de liquides et de possibles échaudages, remuez avant, pendant et après la cuisson. Laissez-les dans le four à micro-ondes pendant le temps de repos. Il est recommandé de laisser une cuillère en plastique ou un touilleur en verre dans les liquides. Évitez de trop chauffer (et donc d’abîmer) les aliments. Il vaut mieux sous-estimer le temps de cuisson et rajouter le cas échéant un temps de cuisson supplémentaire.

Temps de réchauffage et de repos

Lorsque vous réchauffez des aliments pour la première fois, il vaut mieux noter le temps nécessaire pour pouvoir vous y référer ensuite.

Vérifiez toujours que les aliments réchauffés sont complètement chauds.

Laissez les aliments reposer pendant un temps court après le réchauffage pour que la température s’équilibre. Le temps de repos recommandé après le réchauffage est de 2-4 minutes à moins qu’un autre temps ne soit indiqué dans le tableau.

Accordez une attention toute particulière lorsque vous faites chauffer des liquides et des aliments pour bébé. Voir aussi le chapitre sur les précautions d’emploi.

RECHAUFFER DES LIQUIDES

Laissez toujours reposer au moins 20 secondes après avoir éteint le four pour que la température s’équilibre. Remuez pendant la cuisson si nécessaire et remuez TOUJOURS après la cuisson. Pour éviter les projections bouillantes et de possibles échaudages, vous devez mettre une cuillère ou un touilleur en verre dans les boissons et remuer avant, pendant et après le réchauffage.

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