Conservez dans l'emballage d'origine et stockez dans la partie

Aliments

 

Réfrigéra-

 

Freezer (Congé-

Conseils de conservation

 

teur

 

lateur)

 

 

 

 

 

Uniquement

 

 

 

Jus de fruits givré

le temps de la

12 mois

Vérifi ez la date limite de consommation. Ne pas recongeler.

 

décongélation

 

 

 

 

 

 

 

 

POISSON ET FRUITS DE MER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Poisson gras (maquereau,

1

à 2 jours

2

à 3 mois

Conservez dans l'emballage d'origine et stockez dans la partie

truite, saumon)

 

 

 

 

la plus froide du réfrigérateur. Emballez dans un papier étanche

 

 

 

 

 

Poisson maigre (cabillaud,

 

 

 

 

1

à 2 jours

6 mois

à la vapeur et à l'humidité pour la congélation. Congelez à 0 ºF

fi let, etc.)

(ou -18 °C). Décongelez dans le réfrigérateur ou vérifi ez la date

 

 

 

 

Congelé ou pané

s/o

3 mois

limite de consommation. Congelez dans l'emballage d'origine.

 

 

 

 

 

 

 

Fruits de mer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crevettes (crues)

1

à 2 jours

12 mois

 

 

 

 

 

 

Pour congeler, placez dans un récipient étanche à la vapeur

Crabe

3

à 5 jours

10 mois

et à l'humidité.

 

 

 

 

 

Poisson ou fruits de mer cuits

2

à 3 jours

3 mois

 

 

 

 

 

 

 

VIANDE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fraîche, crue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Côtelettes

2

à 4 jours

6

à 12 mois

 

 

 

 

 

 

Viande hachée

1 jour

3

à 4 mois

 

 

 

 

 

 

Vérifi ez la date limite de consommation. Conservez dans

Rôti

2

à 4 jours

6

à 12 mois

 

 

 

 

 

la partie la plus froide du réfrigérateur dans son emballage

Bacon

1

à 2 semaines

1

à 2 mois

d'origine. Placez dans un récipient étanche à la vapeur et à

 

 

 

 

 

Saucisse

1

à 2 jours

1

à 2 mois

l'humidité pour la congélation. Température du réfrigérateur

recommandée de 33 ºF à 36 ºF (ou 1 °C à 2 °C) et

 

 

 

 

 

Bifteck

2

à 4 jours

6

à 9 mois

température du congélateur de 0 ºF à 2 ºF (ou -18 °C à -16 °C)

Volaille

1 jour

12 mois

 

 

 

 

 

 

Charcuterie

3

à 5 jours

1 mois

 

 

 

 

 

 

 

Cuite

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Viande

2

à 3 jours

2

à 3 mois

Vérifi ez la date limite de consommation. Conservez dans

 

 

 

 

 

la partie la plus froide du réfrigérateur dans son emballage

Volaille

2

à 3 jours

4

à 5 mois

d'origine. Placez dans un récipient étanche à la vapeur et à

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jambon

1

à 2 semaines

1

à 2 mois

l'humidité pour la congélation.

 

 

 

 

 

 

02 FONCTIONNEMENTla plus froide du réfrigérateur. Emballez dans un papier étanche

Sources :

American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : réponses aux questions susceptibles d'être posées par les clients concernant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999. The food keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et G.C. Peckham. 1996. Foundations of food preparation, 6ème édition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home. Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.

National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant Association Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997. Basics for handling food safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Washington, D.C.

Fonctionnement _27

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