Nasadka masarska
(zob. rys. 2.1 – 2.3)
Uwaga: tego elementu używa się dopiero po zmieleniu mięsa, przyprawieniu go i dokładnym urobieniu. Po wymoczeniu jelita w ciepłej wodzie, aby stało się bardziej elastyczne, nałożyć je na nasadkę pozostawiając ok. 5 cm zapasu (który należy zakończyć węzłem). Uruchomić urządzenie, wkładać zmielone mięso do maszynki i odpowiednio układać jelito w miarę jego napełniania.
Uwaga: Praca jest łatwiejsza, gdy wykonują ją dwie osoby: jedna podaje mielone mięso, a druga napełnia jelito.
Należy nadać kiełbaskom wybraną długość przez zaciskanie i obracanie jelita. Aby uzyskać kiełbasę wysokiej jakości, należy unikać pozostawiania pęcherzyków powietrza w trakcie napełniania formować kiełbasy o długości od 10 do 15 cm (kiełbasy oddzielać, wiążąc je i wykonując za pomocą tego wiązania supeł).
Przystawka kebbe
(zob. rys. 3.1 i 3.2)
Porada praktyczna:
Aby przygotować farsz do Kebbe lub Kefta, należy przemielić mięso 2- lub
Szatkownica
(zob. rys. 4.1 – 4.6)
Używać tarki dostosowanej do danego typu produktu: zob. tabelę na rys. 6.
PL
Wskazówki pozwalające na uzyskanie optymalnych wyników:
Aby osiągnąć zadowalające rezultaty i uniknąć nagromadzania się produktów w komorze, należy stosować spoiste składniki. Nie używać urządzenia do tarcia lub krojenia produktów zbyt twardych, takich jak cukier lub kawałki mięsa.
MYCIE
(zob. rys. 5.1 – 5.6)
31
