Durante la cottura
•Quando dalla valvola di funzionamento fuoriesce un vapore continuo emettendo un suono regolare (PSCHHHT), abbassare la fonte di calore.
•Far passare il tempo di cottura indicato nella ricetta.
•Durante la cottura, accertarsi che il sibilo emesso dalla valvola sia regolare. Se il vapore è insufficiente, aumentare leggermente la potenza della fonte di calore; in caso contrario, ridurre la fonte di calore.
L'indicatore di presenza di pressione (E) impedisce che la pressione salga se la pentola a pressione non è chiusa correttamente.
L'indicatore di presenza di pressione
(E)impedisce l'apertura della pentola a pressione se questa si trova ancora in pressione.
Se l'indicatore di presenza di pressione
(E)non si abbassa, mettere la pentola a pressione sotto il rubinetto dell'acqua fredda - fig. 13. Non agire mai sull'indicatore di presenza di pressione.
Se, durante la libera- zione del vapore, si no- tano degli schizzi anomali, rimettere la valvola di funziona- mento (A) in posizione 
di cottura, quindi effettuare una decom- pressione rapida.
Fine della cottura
Per liberare il vapore:
Dopo aver spento la fonte di calore, si hanno due possibilità:
- Decompressione lenta:
•Ruotare progressivamente la valvola (A) scegliendo in base alle proprie esigenze la
velocità di decompressione, fino a fermarsi in corrispondenza del simbolo 
.
•Quando l'indicatore di presenza di pressione (E) si abbassa, la pentola a pressione non è più in IT pressione.
- Decompressione rapida:
•Posizionare la pentola a pressione sotto un rubinetto dell'acqua fredda - fig. 13.
•Quando l'indicatore di presenza di pressione (E) si abbassa, la pentola a pressione non si trova più in
pressione. Chiudere il rubinetto e ruotare
l'indicatore di posizione 
della valvola di funzionamento (A) fino a raggiungere il simbolo 
.
•Ora si può aprire la pentola a pressione - fig. 1 - 2.
-Quando si cuociono alimenti emulsivi o legumi secchi non effettuare la decompressione e, prima di procedere all'apertura, attendere la discesa dell'indicatore di presenza di pressione. Prevedere di ridurre leggermente i tempi di cottura indicati.
• Ora si può aprire la pentola a pressione - fig. 1 - 2.
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