ALIMENT | POSITION DES |
| GRILLES |
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Tartes congelées, gros rôtis, | 1 ou 2 |
dindes et gâteaux des anges |
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Gâteaux Bundt, la plupart des | 2 |
pains éclairs, pains à la levure, |
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mets en sauce et viandes |
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Biscuits, muffins, gâteaux et tartes | 2 ou 3 |
non congelées |
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USTENSILES DE CUISSON
L’air chaud doit pouvoir circuler autour de l’aliment pour le cuire uniformément, de telle sorte qu’il faut laisser 2 po (5 cm) d'espace entre les ustensiles de cuisson et les parois du four. Se servir du tableau suivant comme guide.
NOMBRE | POSITION SUR LA GRILLE |
D’USTENSILES |
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1 | Centre de la grille. |
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2 | Côte à côte ou légèrement décalés. |
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3 ou 4 | Dans les coins opposés sur chaque grille. |
| Décaler les ustensiles de cuisson de |
sorte qu’aucun ne soit directement au- dessus de l’autre.
Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du tableau suivant comme guide.
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | ||
CUISSON/ |
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RÉSULTATS |
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| ||
Aluminium | ■ Utiliser la température et la durée | ||
légèrement | recommandées dans la recette. | ||
coloré |
| ||
■ | Croûtes |
| |
| légèrement |
| |
| dorées |
| |
■ | Brunissage |
| |
| égal |
| |
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| ||
Aluminium foncé | ■ Peut nécessiter de réduire les | ||
et autres | températures de cuisson de 25°F | ||
ustensiles de | (15°C). | ||
cuisson avec fini | ■ Utiliser la durée de cuisson | ||
foncé, terne et/ | |||
suggérée. | |||
ou antiadhésif | |||
■ Pour les tartes, pains et mets en | |||
■ | Croûtes | ||
| |||
brunes, | sauce, utiliser la température | |
recommandée dans la recette. | ||
croustillantes | ||
| ||
| ■ Placer la grille au centre du four. |
USTENSILES DE | RECOMMANDATIONS | |
CUISSON/ |
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RÉSULTATS |
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Tôles à biscuits | ■ Placer à la troisième position au bas | |
isolées ou | du four. | |
moules à cuisson | ■ Peut nécessiter d’augmenter le | |
| Brunissage | |
■ | temps de cuisson. | |
| faible ou non |
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| existant à la |
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| base |
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| |
Acier inoxydable | ■ Peut nécessiter d’augmenter le | |
■ | Croûtes | temps de cuisson. |
| ||
légèrement
dorées
■Brunissage inégal
Plats en grès | ■ Suivre les instructions du fabricant. |
■Croûtes croustillantes
Plats en verre, | ■ Peut nécessiter de réduire la |
vitrocéramique | température de cuisson de 25°F |
ou céramique | (15°C). |
allant au four |
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■Croûtes
brunes, croustillantes
Évents du four
1 
1.Évent du four, modèles à table de cuisson avec éléments en spirale
1 
1. Évent de la porte du four
12
