RECETTES
PIKELETS ÉPICÉES (Mini-crêpes australiennes)
12 portions
INGRÉDIENTS
1 tasse/150g de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte ¼ tasse de cassonade
1 c. à thé de gingembre râpé ½ c. à thé de cannelle
¼c. à thé d’épices mélangées moulues
2 œufs, légèrement battus
1 c. à soupe de miel
1 tasse/250ml de lait
3 c. à soupe de beurre, fondu
Beurre supplémentaire, pour graisser
MARCHE À SUIVRE
1.Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sucre et les épices.
2.Assembler les batteurs, sélectionner la vitesse 2 et ajouter graduellement les œufs, le miel, le lait et le beurre.
3.Augmenter la vitesse à 6 jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
4.Laisser reposer 5 min.
5.Faire chauffer un peu de beurre dans un poêlon, à feu moyen, et y verser 6 c. à soupe du mélange à 1½ po (4 cm) de distance chacune.
6.Cuire à feu moyen jusqu’à coloration et formation de bulles. Tourner et cuire jusqu’à coloration. Répéter avec le reste du mélange.
Servir avec le beurre restant.
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CRÊPES
INGRÉDIENTS
1½ tasses/225g de farine tout usage Pincée de sel
1 c. à thé d’essence de vanille
3 œufs, légèrement battus 1¼ tasse/312ml de lait
2 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à soupe d’huile, pour graisser
MARCHE À SUIVRE
1.Dans un bol, tamiser la farine et le sel. Dans un autre bol, mélangez la vanille, les œufs, le lait et le beurre.
2.Assembler les batteurs, sélectionner la vitesse 3 et incorporer graduellement le mélange d’œufs aux ingrédients secs.
3.Augmenter à la vitesse 6 et battre jusqu’à consistance lisse et sans grumeaux.
4.Graisser légèrement une poêle à crêpe et chauffer à feu moyen.
5.Verser suffisamment de la pâte à crêpe pour couvrir le fond de la poêle, mais sans trop. Faire pivoter la poêle pour étaler la pâte uniformément.
6.Ne pas trop faire cuire, car les crêpes durciront.
7.Tourner et cuire l’autre côté jusqu’à coloration.
Servir les crêpes légèrement aspergées de jus de citron et saupoudrées de sucre en poudre.
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