Délices de pommes de terre grillées

1.Rincer les ailes de poulet sous l’eau froide du robinet et tamponner avec des essuie-tout en papier. Couper le bout des ailes aux jointures et jeter les pointes. (Ou envelopper et faire congeler les pointes pour les utiliser plus tard pour ajouter de la saveur aux soupes faites maison ou en boîte et aux bouillons.

2.Combiner tous les ingrédients qui restent dans un grand sac en plastique refermable ou un bol à mélanger, en les mélangeant bien.

3.Ajouter les ailes de poulet, bien les secouer pour les enduire du mélange huile-épices. Fermer hermétiquement le sac, en appuyant pour faire sortir tout l’air, ou recouvrir le bol et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.

4.Placer les ailes sur le gril, faire griller pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à cuisson achevée, en les tournant avec une pince toutes les 10 minutes pour empêcher de brûler et assurer une cuisson égale. Pour vérifier si les ailes sont cuites, couper dans la partie la plus épaisse de l’aile; la viande devrait être blanche sans trace de nuance rose et les jus devraient couler clairement.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps pour mariner : 30 minutes à 1 heure

Cuisson au gril : 15 minutes

Donne : 4 portions

4 pommes de terre moyennes (environ 11⁄2 livre en tout) bien nettoyées

6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge 11⁄2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 2 gousses d’ail, pelées et finement

hachées

1 c. à thé de marjolaine, d’origan ou d’aneth séché

1⁄2 c. à thé de sauce Tabasco, ou au goût

1⁄2 c. à thé de sel kascher, ou de sel de table au goût

Poivre au goût

1.Couper les pommes de terre sur la longueur en tranches de 1⁄3 po d’épaisseur. Placer les tranches dans une casserole moyenne avec assez d’eau légèrement salée pour couvrir. Couvrir la casserole et porter au point d’ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes ou jusqu’à consistance presque tendre lorsque percées avec la lame d’un couteau mince aiguisé, et égoutter à fond. Placer les pommes de terre dans un grand plat peu profond à cuisson.

2.Préparer la marinade en combinant les ingrédients qui restent; verser la marinade sur les tranches de pommes de terre tièdes, en tournant pour recouvrir. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à 1 heure.

3.Avant la cuisson au gril, brosser les deux côtés des pommes de terre avec la marinade, en s’assurant d’inclure les petits miettes d’ail et d’herbes. Placer les pommes de terre sur le gril et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement brunies, environ 6 à 8 minutes. Les tourner et les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient de couleur légèrement dorée, et croustillantes sur le deuxième côté, 6 à 8 minutes de plus. Si désiré, assaisonner avant de servir le sel et le poivre additionnels, et la sauce Tabasco.