Crevettes grillées aux épices, Saumon à l’aneth

Crevettes grillées aux épices

1⁄2 tasse de sauce de soja

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe d’huile de sésame

5 c. à soupe de mélange d’assaisonnements cajun

2 c. à soupe de jus de citron frais

2 c. à soupe de jus de gingembre frais écrasé

2 c. à thé de moutarde en poudre

2 c. à thé de sauce aux piments

32 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées mais avec queue

Combiner tous les ingrédients excepté les crevettes. Bien mélanger et ensuite ajouter les crevettes. Faire mariner pendant 1 à 4 heures. Vider la marinade et la jeter. Placer les crevettes sur le gril et faire cuire 2 minutes. Tourner et faire cuire 2 minutes plus longtemps ou jusqu’à cuisson complète.

Palourdes au soja et sésame

1 c. à soupe d’huile de sésame

2 c. à soupe de vin blanc

1⁄4 tasse de sauce tamari ou sauce de soja

1 c. à thé d’ail écrasé

1⁄8 c. à thé de gingembre moulu

1 pincée de sel à l’ail

1 pincée de poivre

1 livre de palourdes

Combiner tous les ingrédients et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure. Enfiler sur les brochettes. Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Tourner à la mi-temps de cuisson. Donne 4 portions.

Truite de mer grillée croustillante

1⁄4 tasse de panure	1 c. à thé d’estragon
1 c. à soupe de persil desséché	1 blanc d’oeuf
1 c. à thé de sel d’ail	3⁄4 livre de truite de mer

Combiner la panure, le persil, le sel d’ail et l’estragon. Laisser de côté. Battre le blanc d’oeuf avec une fourchette ou un batteur jusqu’à consistance mousseuse. Tremper le poisson dans le blanc d’oeuf ensuite recouvrir du mélange de panure. Placer sur le gril et faire cuire pendant 5 minutes. Tourner et faire cuire 5 minutes de plus jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.

Saumon à l’aneth

1⁄2 livre de steak de saumon	1 c. à thé d’aneth
1 c. à soupe de jus de limette

Badigeonner le saumon avec la limette et saupoudrer d’aneth. Vaporiser le gril avec un vaporisant à cuisson. Faire cuire 4 minutes. Tourner et faire cuire encore 4 min- utes ou jusqu’à cuisson complète. Donne 2 portions.